作者: 安養網站小編

小蕃茄是台灣常見的水果，酸甜又清爽的滋味，讓人忍不住一粒接著一粒往嘴裡送！一般最常見的是紅色小番茄，但最近也可見到橘色小番茄，甚至綠色小番茄的蹤跡！這三種不同顏色的小番茄，在營養上有什麼差別呢？

補充膳食纖維　防癌、控血糖、解便祕

紅色、橘色、綠色小蕃茄的營養素不盡相同，但都含有不少膳食纖維，可以促進腸道蠕動、增加糞便體積，進而預防便祕、加速排出體內廢物與毒素，幫助防癌。

更棒的是，膳食纖維可以延緩血糖上升，因此糖尿病患者可以安心吃小蕃茄等新鮮水果，只要控制份量，並在正餐之間食用，就不必太擔心血糖飆升！

除了防癌、解便祕的效果，小番茄還含富含維生素與抗氧化物，也有助於遠離癌症。紅色、橘色、綠色小蕃茄各自有什麼特色？一起來看看！

常見的紅色小蕃茄品種有玉女番茄和聖女番茄，前者口味較甜，後者偏酸，各有風味！

聖女番茄皮厚偏酸　玉女番茄皮薄香甜

紅色小番茄有不少品種，以聖女番茄、玉女番茄在市面上最常見。從外觀上來看，聖女番茄形狀比較圓潤，玉女番茄則較接近橢圓形，而且兩頭較尖；許多民眾在購買時都不清楚兩者是否還有其他差別。

除了形狀的不同，聖女番茄的果皮較厚，吃起來是甜中帶酸的口味，而玉女番茄的外皮較薄，吃起來口感較甜。除此之外，兩者在營養成分和保健功效上並沒有太大的差異。

紅色小番茄含茄紅素　保護心臟攝護腺

整體來說，紅色小番茄含有維生素A、C、B群、β-胡蘿蔔素、茄紅素、膳食纖維等營養素，其中，β-胡蘿蔔素會在人體內轉換成維生素A，兩者都有保護眼睛的效果，是現代3C族群不可或缺的營養！維生素C則是身體的抗氧化劑，可以提升抵抗力，還能保持肌膚美麗。

值得一提的是，紅色小番茄含有豐富的茄紅素，抗氧化能力也很強，是維生素E的100倍！比起橘色、綠色小番茄，紅色小番茄的茄紅素含量是最多的。游乃嘉營養師表示，適量補充茄紅素，有助於降低心血管疾病的風險，還可以保護男性的攝護腺，健康多多！

橘色小番茄有什麼特別的呢？

橘色小番茄含葉酸　促進發育不可或缺

與紅色小番茄一樣，橘色小番茄也含有維生素A、C、膳食纖維，另外還含有較多的葉酸。生過寶寶的媽咪們大概對「葉酸」都不陌生，因為葉酸可幫助製造細胞、血液、合成蛋白質，與胎兒發育息息相關。

比起紅色小番茄，橘色小番茄少了茄紅素、β-胡蘿蔔素，但是維生素A與葉酸的含量高出2倍以上！維生素A除了保護眼睛，也能保護表皮、黏膜不易受細菌傷害，並且加強免疫力。

除了紅色、橘色小番茄，台灣還有特殊的綠色小番茄，含有特別的營養成分，食用的注意事項也與紅色、橘色小蕃茄不一樣！

綠色小蕃茄含有較多的維生素K與蕃茄鹼，適量食用有益健康！

綠色小蕃茄好特別　保護骨骼預防癌症

歐美國家早已栽培綠色小番茄，品種長出來就是清爽、漂亮的綠色，並不是還沒成熟。這幾年，台灣也開始栽種綠色小番茄，第一次看到的民眾都覺得很新奇！

除了含有維生素A、C與β-胡蘿蔔素、膳食纖維，游乃嘉營養師表示，綠色小蕃茄還含有較多的維生素K與蕃茄鹼（Tomatine），是一般人較少聽過的營養成分。

綠色小蕃茄含有番茄鹼，這個營養成分在紅色和橘色小番茄通常吃不到。

維生素K不但可以維持人體的凝血機制，還能幫助合成造骨細胞，維持骨骼健康！而蕃茄鹼主要存在於蕃茄的莖和葉子，果實的部分只存在於綠色小番茄中，紅色和橘色小番茄通常吃不到。

蕃茄鹼有什麼好處呢？已經有研究顯示，蕃茄鹼有助於抑制乳癌、肝癌、胃癌、大腸癌等部分癌症。在動物實驗中，也發現蕃茄鹼有助於降低血脂肪、避免肥胖。

三種顏色的小蕃茄都含有豐富營養、香甜滋味，是很好的水果選擇，但食用上仍有一些注意事項！

小蕃茄性寒適量吃　幼兒老人去皮吃

小蕃茄的性質屬於寒性，也偏酸性（但不是吃多了就會變成酸性體質），體質虛寒、容易拉肚子、腸胃不舒服、正值女性生理期的人應酌量攝取。

另外，小番茄的果皮容易黏在口腔或食道中，吃之前可以先用熱水淋過，或是直接泡入開水中，就比較容易去除蕃茄皮，利於食用；尤其是吞嚥功能較差的幼兒、老人家應特別注意。

今天的飯後水果，就來吃三色小蕃茄吧！不但營養多元，繽紛的色彩還能增加食慾，連擺盤都好好看！

很多人有便秘的困擾，經常感到腹脹、疲倦，影響日常生活，中醫師建議，與其求助於瀉劑等藥物，不如改變飲食習慣，有些水果及食材對促進排便很有幫助呢！

蘋果、葡萄、梨、櫻桃等對排便有幫助。

便秘雖然不是致命的疾病，但與失眠一樣，都令人困擾，尤其女性及老年人發生頻率更高，中醫師翁淑雯建議，多喝水，多吃豆類、五榖類、柑橘類等富含纖維質的食物，可增加大便的量，從而促進排便，蘋果、葡萄、梨、櫻桃等水果對排便也有幫助，有便秘困擾的人不妨多多攝取。

便秘症狀虛實不同
衛福部台中醫院中醫師指出，現代人工作忙碌、生活不規律，加上飲食習慣改變、運動量減少，很容易便秘；通常每週解便次數少於3次，而且排便費力、大便偏硬，解完仍有解不乾淨的感覺，就是便秘症狀。

便秘是常見的腸胃道症狀，除了疾病或藥物因素外，主要與大腸蠕動較慢有關，門診中，許多睡眠或胃腸疾病患者也有排便問題。中醫診斷分為虛實兩大類，實證患者除大便乾結外，還有口臭、喜喝冷飲等現象，可用增液承氣湯等清熱潤腸的方劑；腹痛、食欲不振、易怒、易煩躁的人，可用柴胡疏肝散等順氣導滯的方劑；虛證患者則有解便困難、疲倦無力等氣虛症狀，以小建中湯等補氣健脾通便的方劑為主。

蘋果、葡萄、梨助排便
翁醫師表示，每個人便秘的原因不同，臨床表現也不一樣，需由醫師診斷才能對症下藥，有名女性上班族因經常久坐，工作壓力大，習慣性便秘多年，一週解便1～２次，經常感到腹脹、頭痛、疲倦，平時自行服用酵素或益生菌，甚至瀉劑，但一旦停用狀況又恢復，經診斷屬脾虛氣弱的便祕，經以四君子湯健脾理氣，一個月後排便即較為順暢，精神也變好了。

醫師建議，通常飯後大腸活動增加，尤其早上最佳，可藉此建立良好的排便習慣，多喝水、適當運動，多吃富含纖維質的食物，如五榖類、柑橘類或豆類等，增加大便的量，從而促進排便，但不要一次吃太多，以免造成腹脹；蘋果、葡萄、梨、櫻桃等對排便也有幫助，不妨多多補充。

1、奇異果

奇異果富含維生素C， 在每100克奇異果中， 維生素C的含量是75毫克， 而同等量的檸檬僅含有維生素C53毫克。 除了含豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外， 奇異果中還含有其它水果中少見的營養成分如氨基酸及天然肌醇等， 能有效修復受損肌膚。

2、石榴

石榴的營養價值十分豐富， 石榴含有多種人體所需的營養成分。 果實中含有維生素C及B族、有機酸、糖類、蛋白質、脂肪， 以及鈣、磷、鉀等礦物質， 具有生津解渴、收斂固澀、止瀉止血的功效。 石榴汁中多酚的含量較高， 能夠為肌膚迅速補充水分， 且具有很好的抗衰、防癌作用。

3、葡萄

葡萄不僅富含水和糖類，極易被人體吸收， 還具有促進血液迴圈、保護皮膚的膠原蛋白與彈性纖維、防止紫外線對皮膚的傷害等功能。 但需要注意的是， 吃葡萄後不宜立即喝水， 否則容易引起腹瀉。 此外， 糖尿病人忌吃葡萄。

4、蘋果

蘋果營養豐富， 是一種廣泛使用的天然美容水果。蘋果中所含的大量水分和各種保濕因數對皮膚有保濕作用， 維他命C能抑制皮膚中黑色素的沉著， 常食蘋果可淡化面部雀斑及黃褐斑。另外， 蘋果中所含的豐富果酸成分可以使毛孔通暢， 有祛痘作用。 蘋果還可降低膽固醇、防動脈硬化、抗癌、抗疲勞， 還有助於將鈉排出體外。

5、柚子

柚子的味道酸甜中帶有略微的苦澀， 但是汁水特別豐富， 而且還含有大量的維生素C。 其所含的天然果膠能降低膽固醇含量， 並有助鈣、鐵的吸收， 而且能夠和胃化滯、生津解渴。

6、甘蔗

味甘而性涼的青皮甘蔗， 是清肺熱的最佳食品之一。 除了豐富的糖分和水分外， 甘蔗還含有大量對人體新陳代謝非常有益的維生素等物質。 在南方， 人們習慣用它來煲制各種糖水，清甜並帶有花香味的汁水會讓秋冬更美好。

7、黃瓜

黃瓜味甘、甜， 性涼， 具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效， 主治煩渴、咽喉腫痛， 還有減肥功效。 黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。 另外，黃瓜平和除濕， 可以收斂和消除皮膚皺紋， 對皮膚較黑的人效果尤佳。

8、鮮棗

每100克鮮棗中維生素C的含量高達243毫克， 還富含鐵、鉀和維生素P。 生吃鮮棗， 可更多地保留其中的維生素C和維生素P， 從而改善毛細血管壁功能， 幫助消除皮膚上的出血點或瘀斑。

冬季是草莓盛產的季節，街上的甜點店、麵包店與飲料店紛紛掀一陣草莓季風潮，其實酸酸甜甜的草莓不僅好吃，還具有豐富的營養！草莓的維生素C比檸檬汁還多，可緩解疲勞、抗氧化與提高免疫力。草莓中的多酚、果膠與維生素，還具有預防貧血、糖尿病與蛀牙等效果。

一天10顆補滿維生素C！草莓連蒂清洗、浸泡流水去農藥

平時想到緩解疲勞、抗氧化與提高免疫力的維生素C，總會想到可從檸檬攝取。日本健康專家南恵子表示，其實每100公克的草莓中含有62毫克的維生素C，而依據日本食品標準成分表，每100公克檸檬汁的維生素C含量為50毫克，可知草莓的維生素C含量更為豐富！

一個成人一天的維生素C必須攝取量為100毫克，大約是小顆草莓10顆左右，大顆草莓則是約7~8顆左右，就可以達到一天的必須攝取量。再加上草莓連蒂浸泡於流水裡15～20分鐘，再用大量清水洗淨，就去除農藥，直接生吃，可說是非常簡單的攝取營養方式。

《草莓的8大健康效果》

草莓蘊含多種維生素、果膠與多酚，對身體有許多益處。

1.護眼
草莓中的花青素具有預防視力惡化，舒緩眼睛疲勞的效果。

2.預防貧血
葉酸是造血維生素B群的一種，與紅血球的生產息息相關，如果缺乏葉酸會導致惡性貧血，因此被稱為「造血維生素」。草莓中100公克還有90毫克的葉酸，是水果中含量最高的。

3.預防蛀牙
草莓含有木糖醇，能減少造成蛀牙的轉糖鏈球菌。木糖醇是對預防蛀牙有極佳效果的成分，市面上有許多含有木糖醇的牙膏與口香糖。

4.提升免疫力
維生素C能強化白血球的運作，消滅侵入體內的細菌和病毒，預防感冒與感染症。

5.減低壓力
維生素C能促使荷爾蒙皮質類固醇生成，讓神經傳導物質多巴胺、腎上腺素緩和，達到減輕壓力的效果。

6.預防糖尿病
草莓蘊含豐富果膠，可抑制血糖值急速上升，具有預防糖尿病的效果。此外，100公克的草莓熱量僅僅只有35卡！想吃甜品時，以草莓取代是很好的控制熱量方式。

7.整腸
草莓含有果膠，能使腸內的益生菌乳酸菌增加，調整腸道環境。此外，果膠具有黏性，可吸附腸內有害物質一同排出體外。與無糖優格一同食用，可達到解便秘的效果。

8.美白、美肌
草莓中富含的多酚，具有抑制黑色素生成的效果。維生素C能幫助膠原蛋白生成，具有美肌效果。

自我進食的能力是個人最早開始的日常活動功能，也是最後喪失的一項。照顧失智症者應該特別注意其個別化的進食需求。

(一)常見的進食問題與處遇

1.拒食：需評估是否受情緒或身體疾病影響，以確認原因。適時改變食物質地、把握願意進食的那一餐或給予較喜歡的食物，酌量給予較多的熱量，另可添加商業營養配方補充。

2.進食過量：遺忘已進食或無飽足感、不斷要求進食，應以少量多餐為原則，可適時予少量餅乾或低熱量點心。

3.異食與誤食：注意危險物品擺放必要時上鎖，檢視環境安全，隨時留意失智症者動態。

4.水份攝取：若發現攝取液體時易發生嗆咳，可使用食物黏稠劑混合食品，如洋菜、吉利丁、吉利T、快凝寶等，增加黏稠度以利吞服。注意水份攝取量，如失智症者不喜歡喝水，可以有味道的流質替代或以果凍、茶凍來

增加進水量。

5.咀嚼吞嚥困難：避免食物體積太大塊，每次給予一口的量，可選擇質地柔軟的豆腐、魚類或蒸蛋、布丁、優格等。應視失智症者進食功能調整不同餐點型態，如：軟質飲食、刴碎飲食或打泥等。

(二)協助進食之注意事項

1.進食前先處理完令失智症者分心的事，用餐過程中，提供並維持舒適的用餐情境，餐廳光線充足，坐姿舒適得宜。

2.透過觀察了解失智症者適合的用餐方式，包括合適的進食姿勢、速度（不要太快），確認精神狀態良好，邀請至專屬固定座位，依習慣的方式來用餐。

3.按其咀嚼及吞嚥能力烹調適當質地的食物，如需額外添加營養補充品，視狀況添加入餐點中。

4.留意食物溫度，勿太冷或太熱；簡化餐具擺設，勿過於複雜，將立即需食用之餐點置於明顯易取處方便進食。

5.定期進行營養評估，留意失智症者進食量，如2-3 天進食未滿1/2 量時，需了解原因，必要時適度提供額外營養補充品避免造成營養不良的情況發生。

(三)失智症者居家飲食指導原則

1.定期清理冰箱，避免失智症者吃到過期或腐敗的食物。

2.建立規律用餐時間，進餐時環境要安靜。

3.不批評失智症者進時情形或催促他。

4.用對比色彩協助長者確認食物位置。

5.調製失智症者熟悉的食物口味，在口感、顏色上做變化。

6.簡單的飲食、餐具（如選用湯匙代替筷子）、安全的硬體設施設備（防滑桌面）等。

7.為了方便失智症者掌握餐具，可選用加大手柄的餐具，或有把手的碗，讓失智症者易於拿取，方便進食。

8.失智症者可能喪失冷熱的感覺，要注意避免太燙的食物。

9.當失智症者拒絕進食時，應先了解原因，不要一昧強迫進食。若情緒躁動不安時，暫停進食，待穩定後再進食。

10.失智症者常會忘記自己是否進食，兩餐之間若病人仍不斷要求吃點東西，可給予少量餅乾，以不影響正餐為原則。此外，照顧者可藉一些活動安排，來轉移患者的注意力。

11.留意長輩進食量，是否比以往減少，需評估是否有身體不適或牙齒、牙齦疼痛、假牙不合…等問題。長期營養不良易導致脫水現象，觀察皮膚、眼眶是否有凹陷、尿量減少、顏色變深等情形，及早發現及早就醫處置。

所謂痛風，是由於體內尿酸生成過多，或尿酸排泄受阻以致有過多的尿酸鹽沉積於血液和組織中﹝以關節處為主﹞，而引起腫痛的病症，它所侵襲之部位是以足部的大趾關節最多，次為踝關節，足背、膝關節，甚至全身各處關節。血液尿酸標準值為男性3.8～7.8mg/100ml，女性2.6～7.6mg/100ml。尿酸主要由普林分解而來，普林的來源又可分為兩部份，一是來自於食物，一是來自體內的自行合成，﹝蛋白質攝取過多時，則合成增加﹞。

痛風患者主要靠藥物來幫助尿酸之排泄或抑制尿酸之形成，低普林飲食僅為輔助之法，但也不可忽視。

飲食原則及注意事項：

1. 一般正常飲食每天約含有600～1000毫克之普林。
2. 急性痛風發病期應儘量選擇普林含量低的食物﹝如附﹞，蛋白質最好完全由蛋類、奶類及奶製品供給。
3. 儘量維持體重在標準範圍內，體重過重時應慢慢減重，每月以減輕一公斤為宜，但急性發病期則不宜減重。
4. 每日應喝水3000cc以上，以幫助尿酸鹽排出，並防止腎結石的產生。
5. 根據實驗，多量脂肪有抑制尿鹽排出之趨勢，並易促使病人症狀的發作，故烹調時，油要適量。
6. 若病人有任何的不舒服以致食欲不振，每天攝取的食物有限，則必須給予大量的高糖液體以防止脂肪的代謝加速引起急性痛風之發作。
7. 僅量避免飲酒，尤其是啤酒，咖啡及茶可適量飲用。

附註：以下為普林含量低的食物  

1. 奶、蛋、豆、魚、肉類

•  各種奶類及奶製品。
• 各種蛋類。
• 豬血。
• 海參、海蜇皮。

2. 五穀、根莖類

• 米、麥、米粉、冬粉、麵線、通心粉、麥片等。
• 玉米、馬鈴薯、甘藷、芋頭等。

3. 油脂類

• 植物油及動物油。

一般認為，藥物能防止心血管疾病的發作，包括心臟病與腦中風，但藥物常常帶來副作用，並且效果也只達到 25％，即服用藥物者仍然有 75％ 會再度發生病變。最近有研究顯示，健康的飲食能有效預防心臟病的發作。

全世界每年至少有 2,000萬人有過心臟病或腦中風發作而僥幸活下來，這些人的再度病發的機率比一般健康的人要高出 3 倍以上，故有過一次心臟病發作後，一般的處理方法是服用各種藥物來預防再度病發，如抗血小板藥物、他汀類藥物、血管緊張素調製器、β-受體阻滯劑等。

經過研究發現：

（1）服用上述藥物能降低大約2成半的第二次心臟病發作機率。
（2）攝取水果、蔬菜、全穀類、大豆、堅果、魚等比較健康的食物的一組，他／她們再次心臟病發作的死亡機率降低了35％，降低充血性心臟衰竭率14％，再次腦中風發作的機率降低19％。

許多患者認為：

用藥物能控制血壓與膽固醇就不應該會有病發的情況；但研究則發現：若能同時採取藥物及攝取健康的飲食，則能更有效地避免心血管疾病的再度發作。

心血管疾病的風險因子

在美國心臟疾病是頭號殺手。在台灣，頭號殺手是惡性腫瘤，中風是國民第二死亡原因，而心臟病則排名第三，腦中風與心臟病皆屬心血管疾病。雖然心臟病有基因的遺傳因子，但若能注意日常的生活方式，如改變飲食的內容與份量、多運動及戒菸，常常可以預防心血管疾病的發生。

以下是導致心臟疾病的風險因素。瞭解這些因素，就可以想辦法去解決，以求得健康的心臟。

（1）年齡：死於冠狀動脈心臟疾病者，5 人中有 4 人的年齡是在 65 歲以上。故 65 歲以上的銀髮族要特別小心。

（2）性別：男人罹患心臟疾病的風險比女性高，並且男人心臟疾病發作的年齡也比女性較早。但當女性一過更年期，她們罹患心臟疾病的機率與男性相同。可能是因為失去雌激素的荷爾蒙。

（3）家族史：如父母患有心臟疾病，其兒女更容易罹患心臟病。有非洲──加勒比血統（Afro-Caribbeans）者比其他種族更容易發生冠狀動脈心臟疾病和中風。

（4）抽菸：吸菸者比不吸菸者罹患心臟病高出2倍，吸菸也會增加中風的風險。菸草菸霧中的尼古丁和一氧化碳會損害心血管系統。吸二手菸（生活在菸草菸霧）也會提高風險。

（5）酒精：女性如果每天喝超過1杯的酒，男性超過2杯以上，會增加心臟疾病和中風的風險，因為酒精會提高血壓、體重和三酸甘油酯，尤其暴飲最為危險。

（6）藥物濫用：使用某些藥物，特別是可卡因會導致異常心跳，是有可能致命的藥物；而海洛因和鴉片類藥物也可能引起肺功能衰竭，注射的藥物可導致心臟或血管的感染。

（7）膽固醇：血液中膽固醇的含量越高，冠狀動脈心臟疾病的風險越高，尤其是當它與任何的其他風險因素併行結合。並不是所有的膽固醇都是壞的，低密度脂蛋白（LDL）是壞膽固醇，會積聚在動脈內，而高密度脂蛋白（HDL）是好的膽固醇，飲食是高膽固醇的一個起因，但有些是來自年齡、性別和家族歷史。

（8）血壓：高血壓會增加心臟的工作量，它會使心臟擴大和削弱心臟功能。有高血壓，再加上肥胖、吸菸、高膽固醇或糖尿病，那心臟病的風險就會提高好幾倍。高血壓對懷孕或正在服用高劑量的避孕藥的婦女，更是一個嚴重問題。

（9）運動：運動可以強心固肺，多運動能控制膽固醇和糖尿病，在某些情況下，也可以幫助降低血壓。

（10）肥胖：超重的人更容易患心臟疾病和中風，即使他們沒有其他風險因素。多餘的重量對心臟造成額外的負擔壓力，影響血壓、膽固醇和其他血脂如三酸甘油酯，並增加罹患糖尿病的風險。

（11）糖尿病：糖尿病會嚴重地增加心血管疾病的罹患風險。幾乎超過 80％ 的糖尿病患者是死於某種形式的心臟或血管疾病。

（12）病歷：曾經有過心臟病發作或中風的人，比其他人更容易遭受再次心血管疾病的發作。

（13）精神壓力：精神壓力會使人變成愛吃、吸菸或喝酒，這些都會提高心臟病的罹患率。

改善心臟疾病的危險因素

上述的一些風險因素是可以用心改善，如控制飲食的質與量、停止吸菸、減肥、多運動、控制血壓、膽固醇、少喝酒等。本文報導的研究就是探討飲食內容對心臟病的影響力，這大概是最有效，也容易做到的方法：

（1）減少飲食中的脂肪，尤其是飽和脂肪和反式脂肪，多攝取 ω-3 脂肪酸，如以前曾經報導過的魚油，含DHA（docosa-hexaenoic acid，化學學名是二十二碳六烯酸）與 EPA，已被證明能減少心血管疾病的風險，降低血液中的三酸甘油酯，降低血液中的凝血和調節心臟節律。

（2） 吃更多的水果和蔬菜、全殼五穀雜糧和可溶性纖維。水果和蔬菜富含多種人體必需的營養物質，包括維生素C、維生素E以及類胡蘿蔔素（抗氧化劑），能消除或減輕自由基對心血管的傷害，限制膽固醇對身體組織的破壞作用，有助於保護心臟。每天至少要攝取5份水果和蔬菜。

飲食中富含五穀雜糧食品，可降低心血管疾病的風險達30％。 可溶性膳食纖維包括燕麥、豆類等，則可以幫助降低低密度脂蛋白膽固醇。這些食物應包括作為整體健康均衡的飲食，每週至少要攝取2到3次。

大豆含高成分的異黃酮，能降低低密度脂蛋白膽固醇，保護心血管，故每天若能攝取至少25克的大豆，則能降低心血管疾病的危險，大豆也含有豐富的蛋白質與纖維，這些成分都能減少心血管疾病的風險，大豆也是素食者的主要蛋白質來源。

（3） 減少鹽的攝取量，以保持較低的血壓。鹽含鈉與氯（NaCl）成分，它是用來控制體內的水分，維持正常的血液 pH 值，它也是神經信號傳遞離子，並幫助肌肉的收縮。幾乎所有的加工食品都含有添加的鹽。 成人的每日建議需要量是不超過6克鹽（約1茶匙）。目前一般的攝入量是每天大約9克，嬰兒和兒童應比成人少放鹽。嬰兒如果攝入過高的鹽分是非常危險的，因為幼童的腎臟無法應付大量的鹽。

曾有研究指出，降低每天鹽的攝入量到6g，可以減少13％ 的腦中風和 10％ 的心臟疾病。 減少鈉的攝取量的方法：一般便利食品和罐頭食品，所含的鹽比較高，一些營養標籤常會提供產品的鈉含量。因此應當仔細閱讀食物標籤，就能選擇出低鹽食物。記住：1 克鹽就含有 0.4 克鈉（鹽是由鈉離子和氯離子構成的）！

結  語

飲食與運動是維護人體健康的二大要素，它也是我們可用心控制的項目，常常可以立竿見影，平常多注意這二項功課，必能避免心血管疾病，尤其銀髮族更當小心注意心血管疾病。

腳麻，可能血液循環不好的關係，不過，也很有可能是糖尿病引發的末稍神經病變！中醫師表示，神經病變是糖尿病最常見的慢性併發症，患者常有雙側下肢感覺異常、痠麻的現象，改善方法除了穩定血糖，根據個人體質選吃適合的食物搭配中藥調理，也能發揮輔助的效果。

糖友血糖控制差　常見感覺異常

臨床上糖尿病神經病變的患者不在少數，大多是50、60歲以上的年長患者。糖尿病會造成微血管病變，導致神經缺氧、壞死，糖尿病程愈久，神經病變的機會也愈大。

常見的是對稱性糖尿病周邊神經病變（DPN），通常為以感覺症狀為主。患者會對痛覺和溫度的感覺變差，一般從腳開始慢慢往上延伸，有些病人會有疼痛感，甚至連肢體被衣服或被單碰觸也會引發疼痛。有研究顯示糖尿病診斷十年後約20％患者會疼痛，30％會有感覺異常。

控血糖也要看體質　吃對食物，事半功倍

至目前為止，糖尿病神經病變沒有公認有效的治療方式，因此控制血糖仍是最重要的。呂友文中醫師表示，糖尿病飲食與一般人無異，應包含6大類的均衡飲食，只是烹調上需注意少油、少鹽、無糖、低熱量和高膳食纖維。

另外，配合中醫體質分型、辯證論治，選擇更適合每位糖尿病患的食材及藥物，對血糖的控制也有很好的輔助作用。

1.【平和質】：不需刻意進補，只要飲食盡量均衡。

2.【氣虛質】：可多吃山藥、紅蘿蔔、豆腐和雞肉。中藥可用生脈飲、補中益氣湯。

3.【陽虛質】：可多吃生薑、茴香、荳蔻、海參。中藥可用真武湯。

4.【陰虛質】：可多吃菠菜、銀耳、蘋果、梨子。中藥建議使用大補陰丸、左歸丸。

5.【痰濕質】：可多吃芹菜、包心菜、冬瓜、薏苡仁。中藥建議用五苓散、二陳湯。

6.【濕熱質】：可多吃苦瓜、莧菜、薏苡仁、綠豆。中藥可用甘露飲。

7.【血瘀質】：可多吃海帶、紫菜、紅蘿蔔、木瓜。中藥可用血府逐瘀湯。

8.【氣鬱質】：可多吃金桔、山楂、韭菜、白蘿蔔。中藥調理可用逍遙散。

緩解糖尿病神經病變　穴位按摩效果佳

中醫針灸也有助緩解糖尿病神經病變！呂友文中醫師指出，研究顯示針灸治療能有效緩解糖尿病神經病變患者的肢體疼痛與感覺異常，常用穴位包括：足三里、三陰交、陰陵泉、太溪、外關和內關等；另外，將低能量雷射用在穴位的刺激，即為雷射針灸，對緩解糖尿病神經病變也有不錯的效果。

肉類含有豐富的蛋白質，是身體肌肉組成的必要營養素，不過除了發育中的小孩，家中的長輩、老年人，其實也應該要多補充肉類飲食，向來對於老年人飲食養生特別有研究的日本，近來有項研究指出，飲食中補充足夠肉類的老年人，在晚年較不容易有生理上的疾病問題出現，機率降低了將近4成。

研究男性多吃肉類　罹病率降低

根據報導指出，日本國際健康營養機構（National Institute of Health and Nutrition）請1000名男女性填寫問卷，關於它們的日常飲食，以及生活消費習慣、使用交通工具頻率等，主要是從生活習慣去觀察年長者身體疾病的一些變因。

7年的研究結果觀察發現，在男性中，攝取最多肉類與魚類的人，與研究對象中吃最少肉類的人相比，在心理、生理疾病的罹患比例減少了39%，也就是將近4成的比例，不過在女性身上則看不到這樣明顯的差異。

研究人員指出，肉類與魚類都是富含動物性蛋白質營養素的食物，而蛋白質就是幫助身體肌肉不流失，並增強肌力的重要營養素，且動物性蛋白質是目前所知人體吸收率最好的蛋白質。

其他專家：過量攝取蛋白質恐傷身

不過，也有專家提出不同意見，這項研究在7年內，只針對飲食部份做過2次詳細調查記錄，且關於運動頻率與強度（另一個可能影響肌肉密度的可能因素），從報告中看來並無多加記錄。

此外，研究人員表示，過量的攝取蛋白質反而對身體也不好，隨著年紀越來越長，人的腎臟以及其他內臟器官跟著退化，就無法負擔過多蛋白質，特別是紅肉或是加工肉品，多項研究證實會增加心血管疾病風險、糖尿病、部分癌症與失智症，應適量攝取即可。

又是感冒的多發季節，下面小編為大家整理增強免疫力抵抗感冒的七大食物!

1.雞湯：喝湯吃肉一起來，搭配蔬菜更營養

無論台灣還是歐美國家，雞湯都是常見的家常料理，營養滿分、老少咸宜！研究發現，雞湯有助於防止已遭感染的白血球繼續移動到身體其他部位，進而舒緩感冒症狀。

雞湯含有豐富的胺基酸，可以提供人體製造免疫球蛋白以及干擾素，進而提升免疫力。雞湯在熬煮過程中，還會釋放一種叫做「半胱氨酸」(cysteine)的胺基酸，有助於緩解感冒。

需要提醒的是，燉煮雞湯時，雖然雞骨和雞肉的營養會有一部分流入湯中，但多數的營養成分仍保留在食材裡，建議喝湯之外，還要吃雞肉，才能攝取更多營養！而且，雞肉富含蛋白質、維生素B群，這些都是維持免疫力的重要營養素。

除了傳統的香菇雞湯、山藥雞湯之外，不妨試試看西式的雞湯，搭配紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹等蔬菜，再加入少許的巴西里、月桂葉等香料調味，補充膳食纖維、維生素、植化素，調節免疫力再加分！另外也可以加入貝殼麵、通心粉等義大利麵，就是一碗營養均衡的蔬菜雞湯麵了！

2.優格：益生菌調節免疫力，搭配草莓更健康

大家都知道，優格含有豐富的益生菌，可以調節腸道健康，而腸道又是免疫力的大本營，如果腸道菌叢平衡、好菌多多，抵抗力自然好！常見的好菌包含：嗜乳酸桿菌（A菌）、凱氏乳酸菌（C菌）、副乾酪乳桿菌（LP菌）等，都有增強免疫力、調節免疫系統的功能。

選購優格的時候，最好挑選無糖、無香料、無色素的品項，食用時再搭配新鮮水果，增加纖維素和植化素的攝取。充足的膳食纖維可幫助益生菌在腸道內生長，並且發揮更強的效果，而水果中的植化素可以支持身體的防禦系統，增強免疫力！

現在正值草莓產季，而草莓含有豐富的維生素C，可以加強人體對抗細菌、病毒的免疫力。不妨將草莓充分洗淨之後，搭配優格一起享用，吃進更豐富的營養！

增強抵抗力，聽說吃魚也不錯！但是每週要吃多少，比較恰當呢？其他海鮮也有效嗎？

3.鮭魚：調節免疫能力、降低皮膚過敏機會

當體內慢性發炎，就會影響免疫系統的功能，導致免疫力低下，而鮭魚含有豐富的Omega-3脂肪酸，可以減少發炎反應，有助於調節免疫力！富含Omega-3脂肪酸的魚類還有鮪魚、鯖魚、秋刀魚等，常常食用可以維護身體健康。

如果擔心鮭魚、鮪魚等大型魚類的重金屬殘留量較高，可以與鯖魚、秋刀魚等小型魚類交替食用，降低風險，同時攝取多元的營養。不過，國內營養師蔡怡瑄指出，無論大魚還是小魚，多少都含有一些戴奧辛、多氯聯苯和重金屬，健康成人適量食用不必擔心，但建議12歲以下兒童、生育年齡女性、正在哺乳的媽媽，一個星期攝取的魚肉總量不超過340公克，比較安心！

4.大蒜：殺菌能力強，預防感冒、調節免疫力必吃

大蒜切碎或是拍碎以後，會釋放豐富的大蒜素，殺菌功效很強，還可以增加巨噬細胞殺死病菌的能力，同時促進淋巴細胞的增生，有助調節免疫力、預防感冒！曾有研究顯示，每天吃大蒜的人，感冒的機會確實比較少。

大蒜還含有含硫化合物，可以調節免疫力，很適合在季節交替、溫差大的時候補充，增強抵抗力。另外，大蒜還含有果寡糖、維生素、礦物質，而果寡糖是一種水溶性膳食纖維，可以促進腸道內的好菌生長，對全身健康都有益處。

不敢直接吃大蒜的人，不妨將大蒜切碎之後，拿來炒青菜、煮雞湯，搭配其他食材料理，比較沒有大蒜原本的味道。不過，蔡怡瑄營養師提醒，蒜素不耐高溫，若想讓大蒜發揮較大功效，建議還是生吃比較適合！

5.海鮮：補充「鋅」預防感染，促進免疫機能

研究發現，感冒後立即補充適量的鋅，有助於縮短感冒病程。事實上，鋅本來就可以配合蛋白質作用，幫助傷口癒合、促進免疫機能，還能維持肌膚健康。此外，人體內有各種酵素都含有鋅，負責參與各種營養素的代謝，可以維持免疫能力，進而減少感染機會。

牡蠣、蝦子、螃蟹、干貝、魚類等都含有鋅，而且這些海鮮還富含蛋白質、鐵、鈣、鎂、鉀等營養素，都能幫助增強抵抗力、預防感染！海鮮之外，也可以從蛋、堅果、全穀類中補充鋅。

如果不愛吃大蒜，也不愛吃海鮮，還有其他選擇嗎？有沒有飲料喝了就能調節免疫力？

6.薑黃：抗氧化又抗發炎，適量補充促進健康

近年吹起一股薑黃旋風，許多民眾將之視為養生聖品！薑黃是一種薑科植物，其根莖部分磨成粉狀後，就是所謂的薑黃粉，可以加在咖哩、飲料中食用。薑黃含有薑黃素等豐富的抗氧化物，不但可以抗氧化，還有抗發炎的作用；因此有研究指出，適量攝取薑黃有助於預防感冒。

蔡怡瑄營養師建議，不妨把薑黃粉加入牛奶中，做成「黃金拿鐵」熱熱喝，不但能喝進豐富營養，牛奶中的脂肪還可以提升薑黃在體內的吸收率！

需要注意的是，薑黃有抗凝血的作用，而且薑黃容易刺激子宮，生理期與懷孕的女性應避免食用。從中醫角度來說，某些體質的人（像是陰虛火旺者）並不適合攝取太多薑黃，否則容易引起火氣大等症狀；若想長期補充，建議先諮詢專家。另外，也要記得挑選合格產品，注意是否有重金屬殘留超標的問題。

7.蔬果：五顏六色都要吃，強化免疫力大功臣

很多人為了增強免疫力，吃遍各種保健食品或養生偏方，卻忽略最基本的均衡飲食，尤其是蔬菜、水果的攝取！

蔬果含有豐富的維生素、礦物質、植化素，包含β-胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素E、鋅、硒等，與人體的免疫力息息相關，可以強化身體的防禦系統，並維持正常生理機能。

由於不同顏色的蔬果，含有不同的抗氧化物，像是紅色的番茄含有茄紅素、黃色的酪梨含有維生素E、綠色的地瓜葉含有葉黃素、藍色的藍莓含有花青素等，多方攝取五顏六色的蔬果，才能獲得豐富的營養，調理體質少感冒！