作者: 安養網站小編

1. 芝麻糊

自古以來，芝麻就被中國人視為延年益壽的滋補聖品。

就營養價值來看，芝麻是優良的蛋白質來源之一，同時鈣質含量也很高。它所含的維生素E有高度的抗氧化功效，可以保護細胞免受氧化造成的傷害，有助於預防及改善心血管疾病及腦部功能退化。

中醫師也指出，對有便秘困擾的老年人而言，芝麻具有潤腸軟便的功用，是一帖紓解便秘症狀的食療良方。

因此，建議家裡可以準備一些芝麻粉，要食用的時候加水或奶粉沖泡成芝麻糊，讓老人家當做早餐或者點心食用。尤其是體重不足、營養狀況不佳的老人，每天吃一小碗芝麻糊是不錯的營養補充方法。

2. 什錦粥

湯水多、容易下嚥的粥品是老年人普遍能接受的食物，因此以白稀飯為底，再添加一、兩種青菜和適量的碎肉或海鮮一起煮成什錦粥，不僅內容及味道可以豐富多變，也能確保老年人一餐的營養均衡。

不過，每次煮的量最好以一天可吃完為限，這樣不但每天能變化新菜色，有助於攝取均衡多元的營養，而且也不會讓老年人因為吃膩了而失去食慾。

3. 優酪乳

年紀漸長，腸胃功能會漸漸退化，人體內分解乳糖的酵素也減少，無法充分分解乳製品中的乳糖，因此造成一喝牛奶就容易腹脹甚至腹瀉，這也是為什麼多數老年人拒喝牛奶的原因之一。

如果家裡的老年人也有喝牛奶就拉肚子的困擾，營養師建議不妨讓他們改喝優酪乳、吃優格。因為優酪乳裡同樣有牛奶所含的各種營養成分，包括蛋白質、維生素A、B1、B2、B12及鈣等，而且優酪乳在發酵過程中，大約有20∼30％的乳糖已經被分解，因此不容易引起腹瀉。況且喝優酪乳還能獲得額外的好處──調整腸胃道功能，而它內含的鈣質也比牛奶容易被人體吸收。

不過營養師提醒說，市售優酪乳的糖分含量不少，並不適合患有糖尿病及高血脂症的人喝，不妨考慮自製優酪乳、優格，如此可以控制糖的用量，或是選擇最近市面上推出的低糖配方優酪乳。

4. 雞蛋

雞蛋是平價且營養價值也高的食物，並可以運用各種方法烹調出可口的料理。例如蒸蛋，裡面加進一些切碎的青菜、香菇、蝦子或是無刺的魚肉等，就很適合老年人食用；再者也可以用青菜、切小丁塊的豆腐一起煮成青菜豆腐蛋花湯；如果要做成早餐或點心食用，可以將打散的蛋加進煮滾的豆漿裡，做成蛋花豆漿。

當然有人不免會疑惑：我年紀大了，可以每天吃蛋嗎？會不會導致膽固醇過高？

三軍總醫院營養部主任金惠民指出，對於體重標準甚至過瘦的老人來說，每天吃一顆蛋是不錯的，並不用擔心膽固醇的問題。慢性病防治院營養師周秀娟則建議，一星期不要吃超過三顆蛋黃，尤其是一些原本膽固醇比較高，或者體重已經超重的老人家需要注意限量。

5. 四神粥

台北市立中醫醫院陳朝宗醫師指出，老化使得老年人的五臟六腑功能變差，免疫力也不好，呈現「虛」體質，需要藉由一些溫和的藥膳食補來調理身體，增加氣力。

他推薦適合大多數人天天食用的「四神粥」：將五錢蓮子、四錢芡實及一兩薏仁洗淨、泡水兩小時，然後用電鍋燉煮至熟軟，再將一兩半的新鮮山藥切成小丁塊，連同四錢的茯苓粉一起放進去，邊煮邊攪拌，直到山藥變軟，再少量加一些糖調味即可食用。

這道粥品具有強健脾胃、促進食慾及增強免疫力的功效，可以讓老年人做為正餐的主食食用。

6. 蔬果汁

在家自製蔬果汁，讓老年人早晚各喝一杯，補充纖維、水分及各種維生素、礦物質。

在製作蔬果汁時，注意水果的分量不宜太多，以免吃進過多熱量及糖分，不過各式各樣的蔬菜倒可以多加一些，另外也建議多加一些水。最後記著不要把蔬果汁的纖維濾掉，最好整個喝下去，有助於促進腸道蠕動，預防及紓緩老年人便秘的問題。

大腸直腸癌是近年國人癌症發生率第一名，擔心自己成為下一個受害者？不妨從現在開始調整生活習慣，並在均衡飲食的前提下，多攝取5種有助提升腸道免疫力的食材！

 

NG習慣打亂腸道免疫力　小心大腸癌悄悄逼進中

大腸，包括升結腸、橫結腸、降結腸和直腸，連貫起來相當於一個人的身高，全長約150至170公分，除了吸收水分和儲存糞便的功能之外，腸道也是人體的排毒器官，可將胃及小腸消化吸收後的產物，再次進行水分及電解質的吸收，剩下的廢物變形成糞便，如果宿便無法順利排出，便會成為人體一個很大的毒素來源，與各種疾病例如皮膚暗沉、呼吸道過敏、頭痛心悸、疲勞過敏甚至癌症等，都有相關。

然而，現代上班族普遍有壓力大、超時工作、熬夜、排便不順、懶得運動的習慣，加上偏好紅肉、油炸燒烤和精緻糕點等高油脂、高熱量的食物，無形中都會增加腸道的負擔，長期打亂腸道免疫系統，不僅身體時時出現小病痛，就連大腸息肉和大腸癌也虎視眈眈。

維持腸道免疫力　優先吃5大類食物

想要遠離大腸癌，可從飲食調養著手，平日少碰高油脂、高熱量食物，另在各類營養均衡攝取的前提下，優先或適度補充以下5大類食物，有助腸道保健，維持良好的腸道免疫系統功能：

【腸道保健5大食物】

1.金針菇：可以抗疲勞、抗菌消炎

金針菇富含豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動、消除宿便和預防便祕；更特別的是，金針菇所含豐富的多醣體，具有活化免疫系統、增強抵抗力和抑制癌細胞生長、防癌等作用。除金針菇之外，海帶、白木耳等富含多醣體的平民食物，也可交替或搭配食用。只是脾胃較虛弱的人不宜吃太多。

2.蓮藕：清熱止血、散瘀消腫

蓮藕在中醫具有活血、涼血的作用，不僅是對一般人很好的養生食材，對腸癌患者來說，更有促進修復受損腸黏膜、改善術後生活品質、幫助恢復體力和預防腫瘤復發等作用。蓮藕對腸道保健的作用，主要偏重於乙狀結腸和下段直腸，剛好是腸癌發生率較高的部位。

3.鱸魚：性溫味甘，健脾補胃、調補肝腎、止咳化痰

蛋白質是構成身體細胞的主要成分，而鱸魚中的優質蛋白質可以供應細胞能量，健全免疫系統，進而達到防癌、抗癌的效果。另外，鱸魚所含的DHA，也有調整免疫力和抗氧化的作用，對於腸癌預防和保健都有不錯的裨益。

4.水果：

水果與蔬菜一樣，都富含各種植化素和抗氧化物質，但許多人記得吃菜，卻常常忘了吃水果，每天吃不到2份水果的建議量。天天五蔬果是指每天至少要吃三份蔬菜與兩份水果，蔬菜一份大約是煮熟後半個飯碗的量；水果一份相當於一個拳頭大小。彭溫雅中醫師建議，養成每天攝取多樣化、多色彩水果的習慣，例如富含花青素的深色葡萄、含鞣酸的草莓、含茄紅素的番茄，或是黃色香蕉、青色芭樂，都是不錯的混搭選擇。

5.黃耆：為豆科植物的乾燥根，補中益氣、升陽固表

黃耆在中醫被視為可延年益壽的中藥材，以現代科學分析技術發現具有黃耆多醣、三萜皂苷類、黃酮類、胺基酸、微量元素等成分，具有大補元氣的作用，能提高身體代謝力、增強腸道免疫力，是保健腸道和預防癌症的好幫手。在中醫治療裡，黃耆便常與黃柏、黃連、桃仁、白花蛇舌草、枸杞、當歸等藥材配伍，用於治療大腸息肉。需注意的是，雖然黃耆的多醣具有抗癌及增強免疫的作用，取得也十分便利，但畢竟屬於「藥」，建議食用前還是先諮詢中醫師較為妥當。

總在健康檢查結果出爐後，才發現自己體內膽固醇值竟比標準高出許多嗎？平日三餐許多人最愛吃的五花肉、豬油拌飯、奶油培根或甜點類的蛋糕，其實都是膽固醇的大忌。然而，許多老年人對於飲食內容並不了解，常一不注意就會吃進高油高膽固醇，想要擁有低膽固醇的健康飲食，最好選擇下列建議食材。

1. 燕麥

燕麥中有一種破壞膽固醇的物質，叫做「β-聚葡萄糖」，是一種可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收，進而達到降低血脂及膽固醇的效果。

2. 黃豆

豆類不僅價格平易近人，又好取得，是最平民的降膽固醇食物，每天吃28克的豆類食物，可以降低10％總膽固醇、LDL（壞的膽固醇）和三酸甘油脂。而美國食品藥物管理局（FDA）也已經核准食品業者可以在黃豆食品上標示，「黃豆可以降低膽固醇、預防心血管疾病」的保健功效。

3. 葡萄柚與蘋果

美國佛羅里達大學（The University of Florida）研究發現，每天吃2杯半的葡萄柚果肉，可以降低人體內約10%的壞膽固醇（LDL）；而蘋果中富含的維生素K1是主要可降低膽固醇的維生素。

4. 橄欖油

越飽和的油（如豬油），越會增加膽固醇的含量，而橄欖油中有維生素E、多酚等抗氧化物質，且它的單元不飽和脂肪酸可降低膽固醇，對心血管系統產生最佳的保護作用。

5. 鮭魚

吃魚比吃肉可以獲得更多優良營養素，特別是鮭魚中的Omega-3脂肪酸對心臟有好處，還可降低血壓、膽固醇及三酸甘油脂，也可預防中風。除了鮭魚以外，其他富含Omega-3的深海魚也對調整膽固醇有益處，例如鮪魚、沙丁魚、青花魚等。

別再當藥罐子了！除了多喝水、多休息、多運動這些老掉牙的好習慣，吃對食物也是提升免疫力的關鍵！美國健康網站《Prevention》整理出增強抵抗力的9種超強食物(而且都很好吃)，搭配均衡飲食一起享用，遠離病菌不生病！

超強食物1／地瓜

地瓜不只養生，對保養皮膚、增強抵抗力也有幫助！皮膚佔了人體很大的面積，也是對抗外界病菌的第一道防線。擁有健康的肌膚，才能減少細菌和病毒繼續向內入侵的機會，而維生素A就是強健皮膚的重要營養素。

富含維生素A的食物除了紅蘿蔔，好吃又便宜的地瓜也是很好的選擇！每100公克地瓜(紅肉)就含有約10490國際單位(IU)的維生素A，含量相當豐富，不但與小番茄(紅色系)相差不遠，更是大番茄(紅色系)的6倍以上。

超強食物2／茶

一項哈佛研究指出，連續2周每天都喝5杯紅茶，血液中的抗病毒干擾素是一般人的10倍。茶當中的胺基酸─茶胺酸(L-Theanine)有助增加免疫力，在紅茶和綠茶的含量都很豐富；就算是無咖啡因的紅、綠茶，也含有茶胺酸。提醒大家，喝茶也要注意咖啡因的攝取量，同時記得每天攝取充足的水分。

超強食物3／海鮮

牡蠣、龍蝦、螃蟹、蛤蠣等有殼海鮮，富含礦物質「硒」，能幫助白血球製造細胞激素(cytokines)，有助清除體內的感冒病毒。另外，鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚等富含omega-3脂肪酸的魚類，可以降低身體發炎現象，保護肺部遠離感冒和呼吸道感染的威脅。

超強食物4／牛肉

「鋅」是促進抵抗力的重要礦物質，可以促進白血球生長、活化，只要稍有缺乏，就容易增加感染機率。而牛肉當中就含有豐富的鋅，適度攝取對於提升抵抗力有好處。

超強食物5／燕麥和大麥

燕麥富含β-葡聚糖(β-Glucan)，是一種可以抗菌、抗氧化的膳食纖維，有助促進免疫力、加速傷口復原，還有助抗生素運作得更好。

 

身體暴露在各種汙染源中。積累久了，恐出現過敏、氣喘、咳嗽、胸痛或胸悶等病症。有哮喘或慢性呼吸系統疾病患者，加重病情。據國外研究指出，日常飲食中應多食用綠茶、綠花椰菜、維他命C豐富的蔬果、橄欖油、向日葵籽、益生菌及含鈣豐富的七種食物，可強化身體抵抗毒素的防禦能力。

1. 綠茶
   根據外媒《Health Mind Bodies》報導，「綠茶」是最好的排毒良方，當中富含抗氧化物質及維他命C，可以排出體內毒素和細菌抗衡。研究顯示，綠茶有助緩解空氣所含的過敏原，例如寵物皮屑、花粉和某些有毒化學物質。
2. 綠花椰菜
   另綠花椰菜苗因含有蘿蔔硫素(Sulforaphane)，有提高肝功能的效果。肝臟，是負責代謝與解毒的重要器官，而蘿蔔硫素可幫助肝臟提升解毒作用，加速體內累積的毒素排出。
3. 維他命C
   維他命C是目前營養學發現的最好的解毒劑。研究顯示，有氣喘和慢阻肺（COPD）的人，若是缺乏維生素C，較容易受空氣汙染的影響。
4. 橄欖油
   研究也指出，橄欖油比魚油更能有效對抗空氣污染所引起的不適。研究對象服用橄欖油補充劑後，血管功能獲得改善，呼吸較順暢。而食用橄欖油和乾果的婦女，罹患乳癌的可能性會降低62%。
5. 向日葵籽
   向日葵籽是維生素E含量最高的食物之一。維他命E可改善肺部功能，緩解空氣汙染的顆粒物造成的傷害。
6. 酵素跟益生菌
   腸道要排毒多補充酵素跟益生菌，腸毒是萬病之源，經常清理腸毒是健康的基本保證。
7. 高鈣食物(乳製品和綠葉蔬菜)
   而補充高鈣食物，可防範鉛被身體吸收。所以，應多吃乳製品和綠葉蔬菜等含鈣豐富的食物。

不少血壓高、血脂高、血糖高的“三高”病人，因為害怕熱量過高，不敢多吃堅果。近日，英國《每日郵報》的報導稱，“堅果之王”核桃是最適合血脂高的人吃的堅果，每天吃點有助於降低血脂。

新研究負責人、美國賓州斯克蘭頓大學喬·文森教授表示，核桃不僅富含纖維，還含有益健康的不飽和脂肪和大量的抗氧化劑，可以抑制人體內“壞膽固醇”（LDL）的新增。因此，特別適合血脂异常的人。

此外，研究發現，在所有堅果中，核桃無論生吃還是炒熟了吃，其中所含的抗氧化劑——多酚，都是最高，其抗衰老作用是維他命E的15倍，可保護身體免受自然化學物質的損傷及自由基的侵害。

堅果中多酚含量排行榜裏，次於核桃的是巴西堅果、開心果、碧根果、花生、杏仁和澳洲堅果，而腰果和榛子的多酚含量相對較低。

• 烘焙腰果中的抗氧化劑水准是維他命E的兩倍；
• 碧根果的含鋅量可滿足日需求量的1/6，新增白細胞的數量，抗擊多種細菌和病菌；
• 兩把開心果的鉀含量比一根香蕉中的鉀還多；
• 巴西堅果富含硒，對細胞具有保護作用，能降低膀胱癌和前列腺癌等疾病危險。

你的父母是否出現「經常遺忘最近發生的事情」、「忘記東西放的位置」，甚至「外出容易走失」？小心是失智症找上門。日本抗衰老專家建議，每天食用椰子奶入菜，就能輕輕鬆鬆就能「養護大腦」，讓「大腦變年輕」！

失智症即俗稱之老人癡呆症，為腦細胞退化，造成記憶力及其它 神經功能減退，世界衛生組織的最新統計數據顯示，全球每4秒就增加1名失智症患者。目前在台灣，約每100人中就有1名失智症患者。其實，吃對食物有助於預防失智症。

椰子奶是從椰子胚乳採集下來的植物奶

什麼是椰子奶？從何而來？其實，椰子奶是從椰子胚乳採集下來的植物奶！椰子原來是指生長於東南亞亞熱帶地區高大椰子樹的果實，尚未成熟的果實裡有稱為椰子汁的液體。成熟之後，椰子汁越來越少，進而形成周圍堅硬的白色胚乳。將胚乳刮下來浸泡過熱水後再榨取，過濾得來的白漿就是椰子奶。

第一道榨取出來的椰子奶稱為初榨，再榨一次即稱為第二道。一般來說，椰子奶是第二道取得的產物，比椰子奶更濃稠的椰漿就屬於初榨。

椰子奶含中鏈脂肪酸　能供給大腦所需能量

為什麼椰子奶能防失智？根據日本抗衰老名醫白澤卓二在其新書《神奇椰子奶！不失智的健腦餐桌飲食》中表示，椰子奶中所含的脂肪，是具有可以預防及改善阿茲海默症的關鍵──中鏈脂肪酸，這種物質經過肝臟分解之後，會產生酮體，可供給大腦所需能量，進而幫助腦神經細胞吸收葡萄糖，避免大腦功能低下。

另外，根據研究指出，只要提高血中酮體濃度，就有助於活化大腦。大腦主要能量來源為葡萄糖，但是，阿茲海默症患者的腦神經細胞無法有效吸收葡萄糖，導致大腦功能低下。因此，中鏈脂肪酸經肝臟分解所產生的酮體，供給大腦所需的能量，彌補葡萄糖的不足。

把椰子奶加入早餐　能燃脂控制體重

建議在「身體糖分被消耗完畢」的早晨，把椰子奶加入早餐中，就能攝取到足夠的中鏈脂肪酸，進而提高促進酮體作用、重啟大腦機能。

椰子奶所含的中鏈脂肪酸，不但可做為大腦和肌肉的能量來源，還能有效燃燒原本體內堆積的脂肪、幫助控制體重。另外，中鏈脂肪酸擁有和抗氧化物質一樣的功能，因此，也有抗癌的效果。

椰子奶的建議吃法

為了讓酮體更加活化，建議把椰子奶加入早餐中。因為，晚上的睡覺時正是身體進行能量代謝的時間，而早上剛好處於糖分被消耗完畢的狀態。剛開始接觸椰子奶的建議吃法，是可以先以淋在飲料或甜點上面食用，以椰子奶代替奶精加入咖啡中，或淋在布丁、果凍上面，慢慢習慣椰子奶的味道。

壓力大常失眠、交際應酬吃到發胖、火氣大有口臭，傳統中醫認為這些症狀多與肝不好有關，建議多吃深綠色蔬菜養肝排毒，但深綠色蔬菜種類繁多，吃哪一種較好呢？當然是一年四季都吃得到、價格便宜、CP值破表的地瓜葉。不過，看倌們猜一猜，水煮地瓜葉和油炒地瓜葉，哪一道更健康？

肝臟是人體最大的解毒器官，不論是外來或胃腸道產生的毒素，都需經肝臟處理才能排出體外；肝臟也是重要的消化和代謝器官，可以代謝脂肪，將其變成人體所需的養分，並分送至各部位細胞，促進身體機能的運作。

 

做肝臟的後盾！護肝蔬菜首選地瓜葉

聖馬爾定醫院營養師尤偉銘表示，「護肝」有2大策略，第一是讓肝臟好好休息、避免過勞，第二是多補充可抗氧化的營養素。而相較於大多數蔬菜，地瓜葉不只是高纖，還擁有更多的抗氧化成分，特別是維生素A、維生素C和多酚類植化素，是護肝、排毒時不可或缺的國民好食材。

維生素A、維生素C和多酚類植化素等抗發炎成分，可以幫助肝臟去自由基、去除毒素。另外，地瓜葉中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助排便，縮短糞便在腸道停留的時間，進而達到減少有毒物質產生及排毒效果，特別的是水溶性纖維還可以吸附油脂，幫助肝臟減少代謝的工作量，降低血液中膽固醇和三酸甘油酯，進而預防內臟脂肪和高血脂症。

根據食品藥物管理署食品營養成分資料庫顯示，平均每100公克地瓜葉含有膳食纖維3.18公克、維生素A約4698 I.U.、維生素C約26毫克、β-胡蘿蔔素2766微克。

水煮V.S.油炒　地瓜葉怎麼吃最好？

至於地瓜葉該怎麼煮較健康，尤偉銘營養師認為關鍵在於「加熱時間」和「加熱溫度」。大部分的營養素易受熱破壞，曾有實驗發現地瓜葉加熱超過3分鐘，營養流失特別明顯，因此建議烹煮時間控制在3分鐘以內。

加熱溫度部分，水煮法溫度最高為100℃，油炒法則動不動就超過100℃，因此建議水煮法較妥當，但煮的時候用水量不宜太多，以免營養素流到水中，除非連煮菜水也喝，否則等於白白浪費了營養素。

特別需注意的是，維生素A和β-胡蘿蔔素都屬於脂溶性維生素，建議地瓜葉水煮後關火，加入植物油拌炒再起鍋。低溫油脂可以促進腸道對脂溶性維生素的吸收，也可以防止地瓜葉褪色並賦與光澤感，保留更多的營養素和多酚物質。

 

【健康小叮嚀】：

雖然吃地瓜葉的健康好處多多，但尤偉銘營養師也提醒，有胃潰瘍、容易腹瀉等消化道問題的人不宜多吃，以免不容易被消化的「非水溶性纖維」會刺激腸胃。

銀杏適合有這些煩惱的人:

• 阿茲海默症以及失智等腦部疾病家族史
• 記憶力變差
• 想改善經前症候群
• 防治青光眼、黃斑部退化
• 經常暈眩、耳鳴
• 有糖尿病
• 常四肢冰冷，末梢血液循環不好

銀杏的6大健康絕活！

銀杏存在於地球至少約兩億七千萬年，因此被達爾文稱之為活化石。它是中國古老的藥材，根據《本草綱目》記載，銀杏的果實（即白果）具有溫肺益氣、定喘止嗽的功效，而銀杏葉則可治療胸悶、心痛，改善血液循環。銀杏於1970年代傳入歐洲，在德國、法國掀起了研究熱潮，現今在德法兩國，銀杏葉萃取物已被製成錠或靜脈注射藥物，成為醫師的臨床處方藥，目前已經證實的效果有︰

1. 防治阿茲海默症、失智等疾病：

改善大腦血流，保護大腦神經細胞。為了預防阿茲海默症以及失智等疾病這類會永久喪失記憶的疾病，人們開始尋找預防心智衰退、改善記憶力的營養補充劑，然而市面上這類產品雖然不少，但是大多沒有根據，唯二有研究證實效果的，一個是魚油，另一個則是銀杏。

銀杏不僅是美國最暢銷的改善記憶保健品，在歐洲也常被醫師處方用於治療「腦部功能不全」。許多高品質的雙盲對照研究顯示，銀杏能減緩阿茲海默症以及失智等疾病的惡化，並活化人體腦部功能，增強記憶力。

• 1997年，美國紐約醫學中心就發現銀杏葉能減緩老人癡呆症的病情惡化，他們自銀杏葉中提煉出一種稱為「EGb761」的物質，讓實驗者分別服用安慰劑以及40毫克、120毫克與240毫克等劑量的銀杏萃取，結果發現服用銀杏萃取物的患者，病情惡化的速度比其他服用安慰劑的病患要慢上六個月，而且記憶力也有所改善。
• 2006年一項追蹤二十二週的研究也證實，銀杏的效果不亞於阿茲海默症的藥物donepezil。
• 2007年一項針對四百名老年癡呆患者參與的研究指出，患者每日三次、每次服用80毫克的銀杏萃取液，二十二週後認知能力有明顯改善；另一項發表於醫學期刊、針對3372名罹患阿茲海默或老年癡呆疾病的隨機對照研究顯示，服用銀杏的患者，認知與日常生活皆有改善。

銀杏對大腦的幫助，主要與改善大腦血流和刺激神經細胞活性有關。因為大腦若沒有獲得足夠的血液，腦血管的供血不足，就會影響神經細胞，繼而引發頭痛、記憶力變差和注意力不集中等狀況；而銀杏所含的黃酮醇，可提高人體的血液循環（包含末梢血液循環），提升心臟、大腦及其他器官的供氧量，有助恢復大腦血流，改善大腦血流不足的現象，保護神經細胞避免受到進一步損傷。

銀杏不僅可用來預防、治療阿茲海默症、失智等腦部疾病，對一般人也有幫助。因為即使沒有罹患阿茲海默症、失智等腦部疾病，人體循環到大腦的血流，也會隨著年齡增加而逐漸減少，如果減少得太多（也就是大腦血流量不足），就會造成記憶力減退甚至其他認知功能障礙。英國里茲大學（University of Leeds）的研究也顯示，八名25到40歲的健康志願者每天服用銀杏萃取的EGb761 後，記憶力皆有顯著提升，而且工作可以更加專注；另一項針對40名55至86歲的健康銀髮族測試也顯示，這些老人家在持續服用銀杏後，思考能力與反應都變得更好。因此在德國，銀杏葉萃取物已核准用於治療腦功能不全症狀，包括記憶困難、昏睡、耳鳴及頭痛等。

2. 避免周邊動脈缺血：

四肢冰冷？

別忽略末梢血液循環的警訊我們人體組織器官要維持血流暢通才能正常運作，一旦缺血就會出現各種功能問題；這種狀況在人體各個部位都有可能發生，例如發生在心臟會造成心絞痛、心肌缺血，發生在腦部會引起腦中風，而發生在四肢周邊血管，便稱為「周邊動脈阻塞疾病」。換句話說，四肢冰冷是末梢血液循環不好所發出的警訊，萬一發生阻塞，輕者出現缺血性疼痛，重則導致間歇性跛行、甚至肢體缺血性壞死，臨床就常發生老人家穿了鞋，但鞋子裡頭有東西（例如石頭）卻沒感覺，結果時間太久造成腳部肌肉壞死，最後只能截肢，這些都是末梢血液循環障礙所導致的問題。

那麼該如何預防或改善末梢血液循環障礙呢？

除了飲食控制，降低血液的濃稠度，避免血栓形成外，養成固定運動習慣，讓行血活躍順暢，也能強化末梢血液循環。此外，銀杏葉萃取物對改善末梢血液循環也有不錯的效果，銀杏所含的黃酮體、雙黃酮體、銀杏內酯類化合物等物質，能活化血小板，避免血液凝結成塊而減少血栓形成，同時還可改善血流速度及組織供血量，使得原本供血不良的組織或器官，重新獲得足夠的血液供應，進而改善組織供氧能力，緩解局部組織缺血或缺氧引起的症狀。
眾多研究顯示，每天吃銀杏可以有效改善行走距離，而且已出現跛行症狀者，每天吃120毫克以上的銀杏萃取，24週後，患者的行走能力就可以獲得顯著的改善。

3. 改善經前症候群：

調理3個月，就能從此「月月安」大約85％的女性在月經前會感到生理及情緒上的不適，如頭痛、乳房疼痛與情緒焦躁等，此時服用銀杏萃取也有幫助；一項針對143名，18到45歲婦女所進行的研究顯示，每天攝取80毫克的銀杏萃取，兩個月經週期後，原本乳房疼痛與情緒焦躁等症狀都有明顯緩解。

4. 改善視力，防治青光眼、黃斑部退化：

增進血流、保護視神經青光眼是由於眼壓過高造成視神經萎縮的疾病，是國人失明的主要原因之一，患者最擔心的就是視野惡化，而這些通常都是在不知不覺中緩慢進行，尤其是正常眼壓性青光眼（Normal Tension Glaucoma, NTG），患者的眼壓屬正常範圍，但視神經卻逐漸萎縮，除了要用眼藥降低眼壓之外，同時也需要加強保護視神經才行。

研究發現，青光眼患者每天服用一百二十毫克銀杏萃取物，八週後視野即可獲得有意義的改善；一項長達12~13年治療追蹤，以口服銀杏萃取物對正常眼壓性青光眼的視野改善研究，結果發現42位每天口服兩次80毫克銀杏萃取物的患者，治療前後的眼壓與視野變化皆無明顯差異，由此可見銀杏萃取物的確可改善正常眼壓性青光眼所造成的持續視野缺損。

除了可改善青光眼外，能增進血流、促進細胞代謝、增加眼球及腦部血液循環的銀杏，對視力殺手「黃斑部病變」也具有防治功效。研究發現，黃斑部病變患者每天服用160毫克的銀杏萃取物，六個月後視力可獲得改善，而且每天服用劑量高（240毫克），效果會比低劑量（60毫克）來得好。

5. 改善暈眩、耳鳴：

莫名一陣天旋地轉？請注意末梢血液循環。上班緊盯電腦不休息，網咖族上網打電玩，長時間下來就容易暈眩，這時會感到一陣突如其來的天旋地轉，甚至嘔吐，但只要稍作休息就沒事，有些人還會出現類似突發性耳聾的耳鳴症狀（耳鳴聲音很大）。暈眩的可能原因有很多，排除中風、心血管疾病、心因性壓力過大之外，臨床上最常見的原因就是內耳的末梢血液循環不良，尤其是合併有糖尿病、高血壓、高血脂等「三高」毛病者，十人中有八人都是血液循環不良所引起。

因末梢血液循環不良而引起的暈眩、耳鳴，有時是「中風」警訊，不可輕忽，這時候可以服用銀杏來改善血流動態。一項多中心的對照研究顯示，70名因末梢血液循環不良而經常暈眩、耳鳴的患者，在分別服用銀杏萃取與安慰劑三個月後（每天兩次，每次160毫克），服用銀杏萃取物的患者，40％可得到有意義的改善；一項小型研究中，106名原發性突聾門診病患隨機分為兩組，一組每天服用銀杏葉萃取物240毫克，一組每天服用120毫克，八週後兩組病患皆有改善，而且服用高劑量的患者，恢復速度明顯較快。

6. 預防糖尿病惡化：

減少自由基干擾，避免併發症發生近年來有不少研究指出，糖尿病的發生與自由基的作用有密切關係；糖尿病的可怕之處，不在糖尿病本身症狀，而是它所引發的併發症，如腎病變、視網膜病變、神經病變等，而銀杏葉萃取物具有抗氧化作用，可使身體免受自由基干擾，有助減緩糖尿病的惡化。

如何善用銀杏的天然保健力？

至今已有超過660篇相關醫學研究報告，證實銀杏葉製劑在臨床上的治療效果，其製劑也廣泛的在腦神經內科、眼科、耳鼻喉科、新陳代謝科等臨床應用上，是國內大型醫學中心經常使用的藥物之一；然而，市面上也有不少銀杏製成的保健食品，銀杏到底是藥品還是食品？該怎麼選購與使用，才能真正發揮功效呢？

銀杏葉？銀杏果？一定要先搞清楚

銀杏到底是藥品還是食品？基本上會依銀杏的萃取部位，以及各國規定而異。銀杏對健康的確有助益，但銀杏萃取部位不同，效果也會不一樣；目前銀杏在保健上的應用，主要有「銀杏葉」和「銀杏果（種子）」兩種。前者含EGb761 等成分，醫學上證實可抑制血小板凝結，減少血栓形成，進而增加血流速度及組織供血量，改善組織供氧能力，緩解局部組織缺血或缺氧引起的症狀；而「銀杏果」也就是俗稱的白果，主要成分包括Albumin 等，中醫認為有斂肺益氣、剋治喘縮、擴張微血管、促進血液循環等療效，因此常作為藥膳用材。換句話說，想改善末梢血液循環、預防老人癡呆，是指含「銀杏葉萃取物」產品。

目前台灣將銀杏葉萃取物列為藥品管理，核可適應症為改善末梢血液循環障礙，但事實上在很多國家，銀杏葉被歸類為功能性食品（Functional Food）。

選擇德國和歐盟檢測產品較有保障

值得注意的是，市售銀杏產品普遍有產品含量不到標示值的問題。1999年美國消費者實驗室調查發現，有四分之一的銀杏產品銀杏含量與標示值不符，2003年更暴增到75％，2007年雖有稍緩，但還是有41％的產品成分不足。

此外要注意的還有污染問題。美國的銀杏產品曾檢驗出鉛污染，且銀杏為植物，種植時難免會使用農藥，但多數國家（包括美國）的銀杏產品皆沒有檢測農藥，也因此讓銀杏的選購更加困難。我的建議是選擇經德國和歐洲聯盟檢測通過的產品，因為該地區對於銀杏成分的組成規定，比起其他地區嚴謹許多，也相對較有保障。

銀杏具有活血作用，部分民眾不宜攝取

若是用於一般日常保健，建議銀杏的攝取量一天100毫克即可，若本身有腦部方面的疾病則可加強用量，240毫克內都屬安全劑量。不過，由於銀杏具有活血作用，與抗凝血藥物或阿斯匹靈併用可能產生加乘作用，使傷口難以癒合、血流不止，提高出血的危險性，因此服用抗凝血藥物或阿斯匹靈的病患，應避免補充銀杏葉萃取物。

此外，血小板功能異常、血癌患者、懷孕婦女也不宜服用銀杏，老人、小孩，以及胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者，在服用前應先詢問醫師意見。另外，銀杏與降血壓藥物可能也有加成效果，建議服用前與醫師討論用量。

 

地瓜的營養豐富，有「東方的乳酸菌」之稱，所以有不少人會吃地瓜養生。不過，有些坊間說法是，過了中午就不要吃地瓜。理由是到了下午，人體的新陳代謝會變差，地瓜中所含的糖類就會囤積在體內，所以建議不要在中午12點之後吃地瓜，特別是有糖尿病或痛風的患者。關於這一點，中西醫學的看法各有不同。

營養師表示，在營養學中，地瓜就像是米飯，是一年四季都可以吃的好食物，有通便、減重，甚至防癌的功效，只要均衡攝取，不要吃得過多，就能幫助維護人體健康，而且在食用時間上也沒有特別的規定。

至於中醫的說法則是以傳統的經絡循環為基礎。中醫學認為，早上的5點至7點是腸經的運行時間，是排便和代謝最好的時機；中午過後，人體的腸胃代謝功能就會慢慢變弱，若吃地瓜，恐怕對身體有損，所以建議可在中午前（最晚不要超過中午12點）食用地瓜，以保健腸道健康和促進體內排毒。

吃地瓜能帶來的具體效用有以下幾點：

1. 美容養顏
地瓜中所含有的綠原酸可以抑制黑色素的產生，防止出現雀斑和老人斑；雌激素則能保持人體皮膚細緻、防皺、減少皮下脂肪堆積等，有美容養顏的功效。

2. 幫助減肥
每100公克的地瓜熱量只有102大卡，僅約白飯的一半，而其中含有的豐富膳食纖維不僅能有助於增加飽足感，讓人不太會產生飢餓的感覺，進而減少吃零食的頻率，膳食纖維更有助於促進排出食物中的脂肪與糖分，而脂肪和糖類正是造成人體肥胖的一大主因。不過要注意的是，地瓜雖能幫助減肥，但吃太多仍會發胖。55公克的地瓜約等於一分主食的量，成人依據不同的活動量，每人每天所需攝取的白飯量建議為1.5碗～4碗，因此要注意不要攝取過量。

3. 健胃整腸，防治便祕
地瓜中的膳食纖維約為白飯的4.3倍。膳食纖維能吸收腸內水分，卻無法在腸道內被消化吸收，所以能使大便體積膨脹以刺激腸道、增強蠕動、促進便意，有助排毒通便，改善排便不順引起的便祕，特別是針對老年人的便祕有較好的療效。若有想要改善便祕問題，建議或許可在日常飲食中，加入適量含有豐富膳食纖維的地瓜來代替白飯，除了能增加飽足感、獲取澱粉、有助增加攝取膳食纖維，也能預防各種腸道病變。此外，地瓜為中鹼性食物（PH值約為6~10），胃酸過多的人食用適量的地瓜能有助於中和部分胃酸。

4. 防癌抗癌
地瓜中含有人體必需的氨基酸，以及十分豐富的胡蘿蔔素，可以抑制上皮細胞異常分化，增強人體免疫力，阻止細胞中的蛋白質與致癌物結合。

• 地瓜中的β胡蘿蔔可以抑制癌細胞繁殖，延緩癌症惡化；
• 活性氧是誘發癌症的原因之一，而地瓜中的維生素A與維生素B2有抗氧化性，所以能抗癌、抑制癌細胞增殖，使癌症不容易惡化；
• 維生素C及維生素E則能保護細胞的含量（尤其料理地瓜時若能連皮一起，將可保留住地瓜百分之六十的維生素C、E）；
• 酚和菲酊酸可以抑制癌症形成，以及自由基的產生；脫氧異雌固醇（DHCA）是女性荷爾蒙的一種，能促使乳癌與結腸癌細胞凋亡，
• 地瓜中所獨有的脫氫表雄酮也於近年獲得了美國醫院的臨床實驗證明，能夠有效預防結腸癌和乳腺癌；
• 神經節噾脂（ANGLIOSIDES）可以將癌細胞轉換為正常的細胞，地瓜防癌抗癌的功效，煮熟的地瓜又高於生地瓜；
• 地瓜中豐富的膳食纖維能幫助益菌在腸道內蠕動，抑制細菌繁殖，同時可增加大便體積，防止胃腸道黏膜病變，預防形成大腸瘤。

5. 改善血管彈性，防止動脈硬化
地瓜含有人體所需的必需氨基酸，其中，離氨酸可維持血管壁的彈性，預防粥樣性血管部產生阻塞以及硬化。此外，地瓜中所含的黏液蛋白以及黏液多醣類物質，也可幫助腸內膽固醇等隨大便排出體外，進而有改善血管彈性，防止動脈硬化等作用。

6. 控制血糖
奧地利維也納的一間大學在臨床研究中發現，成人發病型的糖尿病患者在服用了白皮地瓜的萃取物之後，患者的胰島素敏感性得到了改善，因此證實吃地瓜能有助於控制血糖。日本研究也發現，若給患有糖尿病的大鼠餵食白皮地瓜4~6週，將能有效抑制大鼠口服葡萄糖後血糖升高，也可以降低大鼠們甘油三酯和遊離脂肪酸的數值，可見白皮地瓜有一定的抗糖尿病作用。
雖然對糖尿病人來說，一天少量吃100公克地瓜有助控制血糖，但也不能多吃，因為地瓜畢竟屬於薯類，含有澱粉跟維生素，若當作主食吃，不僅不利於控制血糖，也容易發胖。

7. 和血補中
地瓜的營養很豐富，有多量的糖、蛋白質、脂肪以及各種維生素與礦物質，能有效地為人體所吸收，防制營養不良的毛病。而且地瓜還能補中益氣，對脾胃虧虛等病症有益。其中，尤以烤地瓜的效用最好，在胃腸衰弱、氣力不佳時，吃烤地瓜是最有功效。