這次我們來學習銀髮族的營養與照護，講師是臺北市立聯合醫院 陳淑美 營養師
有好多長輩都會問: 我都有吃阿，阿怎麼吃了也沒比較健康，看起來又沒活力啊?
長輩可能會牙齒咬不動了，或是裝了假牙、植牙等，就吃較容易下嚥的食物
但是這容易吞嚥的食物往往都缺少了我們最需要的營養素
※蛋白質、礦物質、維生素
營養不均衡是現代人的通病，但是銀髮族的健康是不能等也不能拖的喔
對銀髮族的建議是每一餐都要均衡，這樣才不會讓飲食影響身體狀況!
高齡族容易缺乏蛋白質:
大約15~50%的老人有缺乏蛋白質的狀況
如果沒有攝取足夠的蛋白質，會導致虛弱疲勞、貧血、認知異常、骨折跌倒、免疫力下降
嚴重的是，如果是長期臥床的病患，更容易引發褥瘡。
對於蛋白質的迷思: 一餐沒攝取一定的蛋白質營養，用下一餐補回來可以嗎?
不行，因為身體對每一餐營養的吸收都是固定的，所以午餐沒吃足營養，晚上也補不回來。
均衡營養口訣:
到底怎樣吃才是均衡呢?
請大家跟著KOMI來學營養師教的口訣
首先，伸出你的一隻手掌，每一根手指都代表著一種類型的食物
口訣: 吃飯(拇指)要配肉，要配菜(中指)，飯後要水果(無名指)，也要用點油(小指)
口訣除了好記以外，最重要的是可以讓長輩們在吃飯的時候自己為自己的食物們點點名。
- 中指: 蔬菜 (中指最長，所以跟其他相比，要吃比較多，大約半碗到一碗煮熟的量)
- 小指: 油 (小指最短，所以油的量也不要多，但是不可以沒有油脂喔!)
各類食物份量吃多少:
1. 米飯:
如果長輩們咬得動的話，最好是吃雜糧飯或糙米飯
份量: 女生可以半碗到八分，男生八分到一碗
※千萬不要把白飯當成壞人，真正的壞人是高纖蘇打餅乾
2. 新鮮當季的蔬菜:
份量:煮熟後的半碗到一碗
3. 肉類:
份量:一餐吃大約是手掌心大小的量(不含手指，自己手掌的厚度)
紅肉:含有豐富的鐵質
白肉:油脂比紅肉少，但是鐵質比較低
海鮮:熱量不高，但是卵類要少吃，避免膽固醇過高
4. 油類:
一定不要忘記攝取，若沒有油脂，會造成皮膚乾裂，或是便祕喔!
份量:一餐約兩小匙
※隱藏在餅乾、糕點內的油需要特別注意，盡量不要讓長輩接觸這些喔!
5. 水果類:
要注意水果的糖分，不要太多，打成果汁也要注意分量
份量:一天2~4份，一份兩個拳頭的量，或是切小塊，一個碗的量
6. 牛奶:
為了要補充鈣質，盡量選擇新鮮的牛奶，不要選擇調味牛奶或是有其他添加物的牛奶
份量:早晚各一杯
7. 水:
一天要攝取2500 c.c.，否則可能會造成尿酸過高或是便秘的情況
8. 堅果類:
堅果類含有豐富的維生素B，如果沒有雜糧飯或是糙米飯的協助的話，可以讓長輩們補充一些未精緻的堅果
9. 點心類:
如果長輩想吃一些點心建議家裡可以煮一些綠豆湯或是紅豆湯去取代糖果餅乾，但是要注意湯品的甜度
份量:盡量不要影響長輩吃正餐的食量