6個低GI食譜，幫您穩住血糖!

不少人抱怨：「我已經少吃澱粉類的食物，為什麼血糖還是控制不好？」其實，血糖的高低，可能跟所吃進的食物GI值高低有關係！

什麼是GI值?

• GI值，中文稱為「升糖指數」，指的是當人體吃進食物後，造成血糖上升速度的快慢數值。
• 若吃進高GI值的食物，血糖上升速度較快。
• 相反的，攝取低GI值的食物，血糖上升速度則較慢。
• 一般而言，為了控制血糖上升的幅度，糖尿病患者的飲食原則會以低GI飲食為標準。

以下介紹6個低GI食譜。

1. 涼拌苦瓜
材料：苦瓜1條 、梅子汁10c.c.。
調味料：鹽少許。
作法：

1. 苦瓜切薄片汆燙後，泡冷水。
2. 將所有材料加入，並拌勻。
3. 靜置半小時後即可食用。

2. 地瓜麥片粥
材料：麥片60公克、地瓜丁55公克、鮮奶240c.c.。
作法：地瓜切丁，加入所有食材煮熟即可。

3. 菇菇總匯
材料：柳松菇30公克、金針菇530公克、美白菇30公克、紅蘿蔔絲20公克、甜豆莢50公克。
調味料：鹽少許、蔥段少許、米酒少許、蒜片少許。
作法：

1. 甜豆莢燙熟備用。
2. 蒜爆香，加入食材（除甜豆莢）拌炒。
3. 加入30c.c.開水與米酒燜熟。
4. 加入甜豆莢拌炒調味即可。

4. 時蔬捲

材料：全麥吐司2片、紅蘿蔔20公克、小黃瓜20公克、蘆筍25公克、芝麻醬5公克。
作法：

1. 小黃瓜、紅蘿蔔、蘆筍洗淨切條。
2. 吐司抹上芝麻醬，放入小黃瓜、胡蘿蔔、蘆筍。
3. 以牙籤塑型即可食用。

5. 雞丁彩椒
材料：雞丁35公克、黃椒20公克、青椒20公克、紅椒20公克、杏鮑菇20公克。
調味料：米酒少許、鹽少許。
作法：

1. 雞丁燙熟、杏鮑菇炒熟。
2. 加入黃椒、青椒、紅椒及調味料拌炒即可。

6. 鮮燉飯
材料：五穀米20公克、香菇5公克、杏鮑菇5公克、文蛤60公克、筍丁20公克。
調味料：鹽少許、胡椒粉少許、醬油少許。
作法：

1. 香菇爆香，文蛤燙熟。
2. 撈起文蛤，將筍丁、杏鮑菇、五穀飯加入 湯中燉煮。
3. 約9分熟後，加入調味料加入湯中，將香菇、文蛤放入燉至全熟。