分類: 照護知識7-飲食照護

  • 如何讓長輩吃出健康

    遵守以下10項原則,讓長輩吃的開心、吃的健康!

    1.採用地中海飲食

    • 多吃大量新鮮水果、蔬菜、豆類與穀類,適量魚類與家禽,少量乳製品,以及很少的紅肉與甜食。
    • 主要的脂肪來源是橄欖油
    • 地中海飲食可降低心血管疾病(心肌梗塞、中風)的發生率,並減少失智症的風險。

    2.以豆製品取代部分動物性蛋白

    • 上了年紀的老人容易有「肌少症」,因此蛋白質的攝取非常重要。
    • 好的蛋白質如瘦肉、魚肉、雞蛋、豆腐、堅果類等。

    3.少量多餐,以點心補充營養

    • 由於老人家的咀嚼及吞嚥能力漸漸退化,一餐的攝取量也比以往減少許多,可少量多餐
    • 建議一天可分成5~6餐進食,三餐之間準備簡便的點心來補充營養,例如低脂牛奶泡麥片、營養穀片、自製果汁等。

    4.挑選質地軟嫩蔬菜

    • 給老人家吃的菜並不是煮得越軟爛越好,切得過於細碎反而容易沒食慾。
    • 可以選擇本身質地較為柔軟的蔬菜,例如蘿蔔、山藥、芋頭、南瓜、地瓜等。

    5.每天吃兩份水果

    • 一份水果大約是半碗飯的量,一天建議兩份水果,約一碗飯的份量。
    • 如果長輩牙口不好,可以選擇質地軟的水果,如香蕉、西瓜、木瓜、水蜜桃等。

    6.用香草或中藥材,減少鹽、味精、醬油攝取量

    • 老人家因為味覺不敏感,習慣佐以較多的調味料,長期下來容易攝取過量的鈉。
    • 建議可以用天然的香料或中藥材來取代原本的調料,除了減少鹹度和鈉含量,也能夠增添食物的風味,有助勾起老人食慾。

    7.油脂以植物油為主

    • 可以將多元不飽和脂肪(如玉米油、葵花油),和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油)輪流交替吃,較能均衡攝取各種脂肪酸。

    8.白天多喝水

    • 老人家較不容易覺得口渴,加上擔心尿失禁或頻跑廁所,幾乎一整天都不太喝水,進而產生便秘等問題。
    • 因此應該鼓勵老人白天多喝水,如果想要變化口味,也可以泡一壺熱茶,但含糖飲料還是要少喝。

    9.適時補充維生素B

    • 生病、服藥、手術過後都會造成維生素B群大量流失。
    • 多補充維生素B群的方法,除了服用B群之外,也可以多吃一些為精緻的穀類(如糙米、胚芽米)或堅果

    10.與醫師/營養師討論是否補充配方飲品

    • 如果老人家因為生病、食慾差、吞嚥能力變不好,而有營養不足的隱憂,建議可以諮詢醫師或營養師,幫長輩選購一些營養補充品
  • 心血管疾病飲食建議

    1. 限制食鹽的攝取。

    含鹽份高的食物應盡量避免如:

    • 調味品─食鹽、醬油、味精、烏醋、蕃茄醬等。
    • 醃製品─泡菜、醬菜、豆腐乳、滷味等。
    • 臘味─香腸、火腿、臘肉等。
    • 罐頭─蔬菜罐、肉罐等。
    • 其他─速食麵、鹹麵包、多量之芹菜汁、胡蘿蔔汁等。

    2. 一餐之進食量宜少,一天之總熱量應限制。

    每餐約七分飽即可,一天三餐飲食量,應求平均為宜,或少量多餐亦可。熱量之攝取量,應以維持標準體重為準,不宜過量。

    3. 油脂﹝尤其是動物性脂肪﹞之限制。

    肉類儘量用瘦肉部份,勿食肥肉、雞皮、鴨皮等。避免油炸、油煎或油酥之食物。烹調宜採用植物油,勿用動物油。

    4. 攝取均衡的飲食。

    如蔬菜、水果、油脂類﹝植物油﹞、五穀類、魚肉﹝瘦﹞、蛋、奶、豆類。

    5. 避免攝取過多的醣類及澱粉預防肥胖。

    如砂糖、糖果、饅頭、麵包、蕃薯、芋頭、玉米等。

    6. 多攝取含高纖維的食物以防便秘。

    如新鮮水果、蔬菜、含乳酸菌的食物。

    7. 避免攝取高膽固醇食物。

    如內臟類﹝腦、心、肝、腸﹞、卵黃類﹝蛋黃、魚卵﹞、海產類﹝牡蠣、龍蝦﹞。

  • 銀髮族便秘-從飲食改善

    銀髮族便秘可能的原因有以下幾項,咀嚼不良、味覺改變、蛋白質吃得太少、熱量攝取不夠、脹氣…等。

    ● 咀嚼不良

    很多老人牙齒不好,咀嚼困難,所以無法吃肉類、蔬菜類,而以澱粉類、肥肉、蛋為主要食物來源。久而久之,處於營養不均衡的狀態。像是無法吃瘦肉,容易蛋白質不足及缺乏鐵質,不能吃蔬菜,容易便秘,一直吃肥肉,容易血脂肪偏高。

    解決方式

    1. 蛋白質來源除了蛋之外,肉質比較細嫩的魚也可以作為來源之一。
    2. 瘦肉可以用紅燒的方式,把肉質變軟爛易嚼,再將肉用條理機打成肉泥,拌入煮很爛的飯或麵中,增加蛋白質攝取。
    3. 蔬菜咬不動可以做成蔬菜濃湯,如菠菜玉米牛奶濃湯,增加纖維的攝取量。
    4. 老人雖然沒牙齒,但也不喜歡什麼都打成泥,有些食物把持原來的樣子是可以軟爛的,盡量不要打成泥,如蒸地瓜、蒸馬鈴薯、蒸芋頭、蒸南瓜等等。

    ● 味覺改變

    老年人很容易東嫌西嫌,說食物不好吃、或沒有以前好吃, 尤其會嫌東西不夠鹹⋯⋯有時會覺得真的很難伺候,但是他們不是故意的,而是因為味覺退化,對於味道的感覺遲鈍了。

    解決方式

    1. 有些老年人常抱怨口腔有苦味的,在進食之前,可先刷牙或漱口以改善口腔味道,或餐後攝取新鮮水果,使口腔留下水果的清香。
    2. 味覺改變也可能是因為鋅缺乏所造成的,可多選擇含鋅豐富的海產、蚵、魚類、雞肉、瘦牛肉、豆類和穀類來改善,記得要用他們可接受的烹調方式煮到軟爛。
    3. 雖然食物很多都變成泥狀,但是烹調時可注意顏色的搭配,刺激老年人的食慾。
    4. 利用中藥、香料植物和低鹽調味料,如當歸,川芎,枸杞、黑棗、紅棗、九層塔、香菜、青蔥、薑、香菇、檸檬、八角等等,適當的搭配各種食物特性來烹調食物,減少烹調用油量,並且不失食物原味。

    spinach-1665396__340

    ● 蛋白質吃得太少

    老人家因為牙口不好,無法大口吃肉,唯一有辦法吃得下的蛋白質來源就是蛋,炒蛋、蒸蛋,整天吃蛋,很膩之外,又怕膽固醇太高,而且很多老人家,以為主食吃飽就好,沒有什麼是蛋白質食物的概念。但是,老人家蛋白質不足是非常嚴重的飲食問題,會導致免疫力下降,還有肌少症出現;免疫力下降,生病不容易復原,而肌少症是骨骼肌質量與強度逐漸流失的症候群,伴隨而來的是造成生活功能下降、生活品質變差,甚至有較高的機會跌倒、後續的併發症發生,進而造成死亡。

    解決方式

    1. 過往對於高齡者的蛋白質需要量建議為0.8 公克/公斤,研究發現此建議量其實是不足的,無法阻止高齡者身體肌肉的流失,蛋白質需要提升到1 ∼ 1.5公克/公斤
    2. 除了蛋白質的攝取量要足夠,每個餐次的蛋白質分配也是重要的因素。
    3. 白胺酸(Leucine)已知是一種可以促進肌肉合成的胺基酸,可以建議高齡者多攝取富含白胺酸的食物,譬如牛肉、魚與豆類等等。
    4. 維生素D除了參與體內調節鈣、磷的平衡,近年來更發現對維持肌肉功能、肌肉強度與身體功能表現扮演重要角色,因為在肌肉細胞上發現有維生素D接受器,活化後可以促進肌肉蛋白質的合成。所以,可以定時帶老人家外出曬太陽,增加維生素D的合成。
    5. 若有機會,可以請專人引導長輩鍛鍊肌肉,增加肌肉的合成。

     

    chocolates-1737503__340

    ● 熱量攝取不夠

    銀髮族千萬不要再惦記的「減肥」這件事,肥胖的高齡者有可能因為減重所伴隨的是肌肉流失,對於高齡者減重後再增重,也無法補償先前減重造成的肌肉量流失,因此肥胖的高齡者減重期間需密切監測肌肉量,以免肌肉流失造成肌少症的發生。而且,我們對銀髮族BMI 的要求寬鬆很多,國外研究,高齡者若身體質量指數BMI(Body Mass Index)< 22(公斤/公尺平方),會增加罹患肌少症的風險,BMI > 30(公斤/公尺平方),會增加因肥胖造成的致病率與致死率,因此建議高齡者的BMI 在22 ∼ 30(公斤/公尺平方)較為適合。

    解決方式

    1. 在均衡飲食的原則下,長輩有點微胖是好的,避免一直叫長輩減肥
    2. 鼓勵長輩多吃一點,不應該限制他們的飲食。

    ● 脹氣

    老年人胃腸消化能力較低,常有未消化、吸收完全的食物容易在腸道內發酵,產生氣體,造成脹氣的情形。

    解決方式

    1. 建議少選用牛奶、奶製品。
    2. 豆類要適量。
    3. 有些蔬菜容易引起脹氣,尤其要注意洋蔥、大蒜、花椰菜、高麗菜等等,攝取也要適量。
    4. 主食類的地瓜和芋頭容易引起脹氣,要適量食用。
    5. 少喝汽水可樂等碳酸飲料。
    6. 飯後不要馬上坐下、或是睡一下,可以藉由走動,增加腸胃蠕動。

    ● 膳食纖維攝取太少

    老年人因牙齒不好,嫌蔬菜不好嚼或水果太酸;嫌水果水份多,一直要上廁所;因此多半不喜歡吃蔬果,使得膳食纖維攝取太少,引起腸蠕動異常,常有便祕問題。

    解決方式

    1. 用調理機將蔬菜、水果,連同渣打成果汁,鼓勵喝下去
    2. 多選擇全穀類及豆類以增加膳食纖維。記得運用烹飪技巧,煮得軟爛一點。
    3. 如果老人家牙齒還可以咬,可選擇天然乾燥的水果乾,補充膳食纖維質。
    4. 早餐可以麥麩(Bran)加入豆漿、牛奶、優酪乳等等,增加纖維攝取。
    5. 可以攝取一些益生菌、優酪乳來增加腸道的好菌,以增加腸道的蠕動。
    6. 鼓勵多喝水,除了可以解決便秘問題,幫助血液循環,防止血中廢物濃度過高。但是,盡量鼓勵白天多喝水,晚餐以後就該避免,免得半夜一直起身上廁所,不但干擾睡眠,還有跌倒受傷的風險。

     

  • 正確補鈣,補鈣全攻略

    隨著高齡人口的增加,不良的生活習慣,以致於骨質疏鬆症日益普遍,威脅國人健康。現代人常常背痛、駝背、骨折、骨鈣質流失血鈣增加,而導致腎結石等問題。對於骨質疏鬆的治療除了維持正常生活習慣、攝取足夠鈣質及維他命D,注意自身的骨質密度、提早存骨本,及早預防才是預防骨質疏鬆症的不二法門。

    1.哪些人為骨質疏鬆高危險族群

    年紀大者、女性停經婦女、家族遺傳者、抽煙、酗酒、咖啡因過量、缺少運動、營養不良、攝取維生素D不足或低鈣高鹽飲食及蛋白質不足或過量者、長期使用利尿劑、抗癲癇藥、類固醇、甲狀腺素、四環素、肝素、化學療法,都必須注意骨質疏鬆的狀況。

    2.成人每天鈣質需求量

    鈣的流失是造成骨質疏鬆的最大元凶,因此,在預防保健上對於鈣的攝取是當務之急。人體骨質密度大約在30歲達到高峰,故在30歲前應該多適量補充維生素D與鈣質,並降低咖啡因的攝取,以備儲存足夠的骨本。

    學童4-6歲600亳克/每日,7-8歲800毫克/每日,9-12歲1000毫克/每日,青少時期,每天應攝取至少1200毫克的鈣質才足夠提供生長。懷孕第2-3期(12-40週),每日應攝取1300亳克左右的鈣質。更年期每日應攝取1000毫克的鈣質,並搭配運動,幫助減少鈣質流失。銀髮族雖然對鈣質吸收率不佳,但攝取充足的鈣質,還是可以將骨質流失所造成的現象降到最低,每日攝取1000毫克以上的鈣質並補充足夠蛋白質,增加肌力。再加上維生素D,每天800國際單位。

    3.如何補充鈣質

    (1)吃什麼?

    最好從日常生活飲食中多攝取鈣質,像是牛奶、豆類、小魚乾或是乳製品,每天只要兩杯沖泡式牛奶(選購時,可以觀察牛奶罐瓶身,註明每份牛奶含多少鈣),就可以補充成人一天所需的鈣質。一般鮮奶,一杯(240毫升),大約含有300毫克的鈣質(牛奶的吸收率30%),小魚乾單位含鈣量很高,每10克大約有220毫克的鈣質,早餐中的起士片,也可以提供100多毫克的鈣質。

    (2)吃多少,如何吃

    依每個人的年齡與生活習慣做調整,必要時可以諮詢醫師與營養師的建議。人體每餐建議攝取量最多 為500亳克,因為大於500毫克以上,腸道吸收面積有限,吸收度會降低,所以最佳的攝取方式為「照三餐補充」。

    然而鈣質吃太多也有可能產生腎結石,所以鈣質攝取量每日應在二千毫克以下時,而不是盲目的補充。人體一天中,鈣質吸收最好的時間在眠前(20-24點),而白天吸收的鈣,有較高比例會隨尿而排出,所以想補充鈣質,最重要的在於睡覺補充500亳克左右的鈣質。

    (3)促進鈣質吸收的因子:乳酸、維生素D、蛋白質、鎂以及維生素C

    • 乳酸、維生素C:乳酸:能降低腸道PH值,增加鈣的吸收率。
    • 維生素D:協助鈣質在腸道的吸收,足夠的維生素D可以大大提升鈣質的吸收率。
    • 蛋白質:蛋白質被消化成氨基酸,與鈣形成可溶性鈣鹽,有助於人體從食物中吸收鈣。

    (4)鈣質吸收禁忌

    • 不要與蔬菜及水果併用(隔2小時):蔬果中的草酸、植酸會與鈣質結合,影響吸收,不過若是將蔬菜煮熟,草酸就會被破壞,就比較不會影響鈣片吸收。口感吃起來有澀味的,大多含有草酸,像菠菜、蘆筍等等。
    • 避免與碳酸飲料、肉類併用:這類食物含的磷比較高,會阻礙鈣質吸收。
    • 避免與茶、咖啡同時服用:其中所含的咖啡因有微弱利尿作用,可能加速鈣質的排泄速度。另外咖啡與茶還含有單寧酸與草酸,皆會與鈣質結合,而影響吸收。
    • 碳酸鈣不宜與制酸酸同時服用:碳酸鈣需要胃酸分解,所以有服用制酸劑者,可以選用檸檬酸鈣。
    • 不宜與四環黴素、Quinolone類抗生素、Isoniazid併用:若有吃鈣片的民眾,在看診時,可以詢問醫師,開立的藥品會不會影響鈣質吸收,須不須要隔開二小時服用。
    • 不宜與鐵、鋅元素併用:鈣會影響鐵與鋅等微量元素的吸收,必要時,請間隔二小時。
    • 不宜與油脂性食物併用:鈣容易與脂肪酸形成不溶性鈣鹽。

    4.市面上鈣片如何挑選?

    (1)市面上不同成分鈣質比較:

    • 牛奶(牛奶鈣):元素鈣含量25%,吸收度高達90%以上。其鈣/磷比與人骨比例接近。
    • 碳酸鈣(珠貝、珍珠鈣):鈣離子含量最高,但須要靠胃酸才能分解出離子鈣,需要飯後使用,較易產生脹氣、打嗝、便祕的現象。所以長期使用制酸劑,容易脹氣便祕者,不建議選用此類。
    • 貝類殼、蛋殼(磷酸鈣):鈣離子含高,但須注意重金屬污染的問題,鈣、磷的比例為2 : 1,這是益於人體健康的理想比例。腎功能不佳者,不建議選用此類鈣劑。
    • 檸檬酸鈣:身體可用率高,較不會有腸胃道副作用,不需要胃酸存在才會有效,所以不需在飯後吃,被身體使用效果也不錯,但離子鈣含量低。因外檸檬酸鈣在血液中的溶解度比產生結石的草酸鈣為高,因此檸檬酸根會搶結石成分中的鈣,而達到預防草酸鈣結石的功能。
    • 乳酸鈣:由牛奶與優酪乳所製成,身體可用率較高,較不會有重金屬污染的問題。但鈣離子含量低。發酵L型乳酸鈣易溶於水,目前唯一適合烹調的鈣補給劑。
    • 胺基酸螫合鈣:將離子鈣嵌在二個胺基酸中間,其優點為不會受食物中的植酸草酸影響,具有生物活性,吸收度達80%以上。缺點,其離子鈣含量百分比偏低,價格也不便宜。
    • 海藻鈣:含多種微量元素,PH值8.5-9,長期使用幫助改變身體酸鹼值。其含有微量元素-鍶(Strotium)能刺激骨質生成與降低破骨細胞作用,不過醫療治療用的補骨挺疏(Strontium ranelate)2g,每日攝取的元素鍶高達343毫克,才有其治療的用途。

    fig1

    (2)C.P.P:能在腸道鹼性環境下,阻止鈣離子與磷酸等結合成不溶性的磷酸鈣,而以鈣離子的情況存在小腸管腔內,增多鈣質的吸收率。

    (4)維素K2:協助血鈣補充到骨骼,減少沉積在心血管。

    (5)維生素D3:每天補充800國際單位。產品標示上,若為微克:1微克=40國際單位。計算每日服用鈣片粒數,看看維生素D有沒有符合足夠量。

    (6)鎂:鈣與鎂其實是有相加成作用的,最好的鈣鎂比為2:1。因為鎂會刺激甲狀腺分泌降血鈣素(Calcitonin),可將血中的鈣儲存在骨骼中增加骨質密度,並增加鈣在骨骼中儲存的時間。因此,建議同時攝取鈣與鎂才能讓消化吸收及利用率提高

    5.預防血管鈣化與結石

    結石的主要形成原因是由於體內的『草酸』和『鈣質』結合形成過多草酸鈣堆積而成,正常人,每日2000毫克以下鈣質攝取量,比較不會造成血管鈣化與結石的現象。但若長期欠缺足夠鈣質補充,副甲狀腺素亢進,反而使骨骼的鈣與磷釋放出來,導致血鈣過多與磷酸及草酸堆積在骨骼以外的地方。另一方面,腎功能不佳或洗腎病患,請多注意限磷,因為人體飲食的約有2/3的磷,需由腎臟排泄,目前醫學的磷結合劑,不只有鈣片的選擇,還有碳酸鑭、磷能解…等等,配合醫師的指示,選擇合適的磷結合降,即可降低血管鈣化的機率。

    一般飲食中的鈣質(如從牛奶等食物中攝取而來的鈣質),較不易得到腎結石,因此建議讀者在為確保鈣質的攝取和整體的健康上,盡量多選用新鮮的食物為主要鈣質來源,例如牛奶、優酪(乳)、乳製品、起司、冰淇淋等。服用鈣片補充鈣質時,建議避免與含草酸的食物一起服用,以降低草酸鈣沉積的機率。

    預防尿道結石,最重要的,是攝取大量的水分,如果沒有心臟、腎臟疾病的人,建議每天飲用2000-2500毫升的水分,目的在於稀釋尿液中的礦物質,以減少尿路結石。

    6.瞭解醫生開立的藥品

    當有骨質疏鬆的症狀或疑似時,應該正確就診,尋求醫師的協助。服用鈣製劑前,先諮詢醫師藥師的意見再行服用。目前針對骨質疏鬆的藥物治療如下:

    • 荷爾蒙製劑補充療法:女性荷爾蒙(estrogen)於骨頭的作用是抗分解代謝,停經後的婦女補充荷爾蒙可以減少骨質流失及增加骨質密度。但不適合於有冠狀動脈疾病風險的女性。
    • 雌激素調節器(SERM):Raloxifene(Evista鈣穩錠)是一種SERM,於骨頭的作用也是抗分解代謝。這類的藥品,不會增加乳癌及子宮內膜癌的發生機率,但可能會使靜脈血管栓塞機率上升。
    • Calcitonin(抑鈣素):是由甲狀腺製造的天然荷爾蒙,可以抑制破骨細胞、減緩骨質流失,可以注射或以鼻黏膜噴劑方式使用,對急性骨折症狀具有止痛作用。此類藥品會使骨質代謝下降,使骨頭變硬但脆,有非典型骨折的風險。
    • 雙磷酸鹽類(bisphosphonates):Alendronate(Fosamax福善美)、Zoledronia acid(Aclasta,骨力強))、Ibandronia acid(Bonvia、骨維壯)可抑制蝕骨細胞降低骨質流失,以減少骨折機會。使用此類藥品的民眾,要做好口腔清潔,另外腎功能不佳者,請避免自行到藥局購買使用。
    • Teriparatide(Forteo骨穩):Teriparatide是合成的副甲狀腺素。於骨頭的作用是合成代謝,是目前唯一可以刺激骨頭合成的藥物。缺點是必須每日注射20mcg,而且價格昂貴。不要連續使用超過1.5年。
    • Strontium ranelate(Protos補骨挺疏):抑制蝕骨細胞、促進成骨細胞。健保目前不給付
    • RANKL單株抗體(Denosumab)
    • 口服鈣製劑:服用口服鈣製劑無法治療骨質疏鬆,但可使骨質疏鬆症的人骨折發生率減少約50%。
    • 維生素D:每日口服0.25-1mg可促進小腸吸收

    7.預防骨鬆的方法:

    • 充足的鈣質攝取、睡眠、運動,三者皆為保骨本的重要元素。
    • 要保持住骨頭密度,一定要有負重,所以建議每次運動30分鐘,每週三次,盡量是「負重運動」
    • 適度的曬太陽,幫助體內維生素D的形成。人體皮膚只要每次照射陽光約十至十五分,每週三~四次。
    • 避免喝酒、抽煙。
    • 避免大量攝取茶、咖啡、可樂
    • 女性更年期,適量補充黃豆製品,必要時諮詢醫師意見補充女性荷爾蒙。
    • 主動檢查骨密度
    • 老年群族,更要「避免跌倒」,易產生感染而危及生命。

    8.破除迷信

    (1)鈣片溶解度愈高愈好?

    低水溶解度(碳酸鈣、磷酸鈣),須要靠胃酸來溶解,在人體吸收率則會較低,而高水溶解度(如乳酸鈣),則相對吸收率高。所以說穿了溶解度只是反應不同種鈣化合物的性質,所以強調高溶解度的產品,消費者不妨算算看,一天要吃多少錠的鈣片,才能達到身體需求量。

    (2)靠鈣片補鈣?

    建議鈣質的主要來源盡量以牛乳為主,每240毫升的牛乳提供300毫克的元素鈣以外,又含有足夠蛋白質。另外牛乳中含有一種特別的蛋白質『乳鹼性蛋白』簡稱MBP,它可以通過刺激人體造骨細胞的活性,促進膠原蛋白的產生,有效地促進健康骨的形成。飲食中不夠的部分,再由鈣片的協助,補足每大所需的鈣質量。

    (3)液態鈣,較好吸收?

    嚴謹的來說,市面上的液態鈣,應該叫「鈣質懸浮液」,比一般鈣片好在於,不用「崩散」,適合於不方便吞錠劑的民眾使用。而吸收度要看產品中的鈣化合物是哪一種,才是真正決定其吸收度的關鍵。舉例,一顆檸檬酸鈣錠片與一小杯檸檬酸鈣水,吸收度是一樣的,只差別在後者的顆粒較小。

    (4)檸檬酸鈣比碳酸鈣好?

    同樣800毫克重的檸檬酸鈣和碳酸鈣,真正吸收到體內的鈣量差不多。不過以價格而論,檸檬酸鈣片就昂貴得多。所以建議依個人體質做挑選,如果易脹氣、便祕,長期使用制酸劑,年長者,比較不建議使用碳酸鈣。

  • 糖尿病患者的飲食控制怎樣才完美

    糖尿病的形成原因,部份是因為遺傳,部份則是生活習慣差。可是究竟得了糖尿病以後,飲食該如何調整及控制,就是很大的一門學問了。以下一些資料跟大家分享,讓身邊有糖尿病患者須照顧的人,可以更清楚的掌握飲食內容。

    1. 五穀根莖類含醣量高,最好不要碰?

    一般的觀念裡會認為,米飯、番薯等等的五榖根莖類是屬於澱粉類,許多人會建議糖尿病患者不要攝取這類食物,以免造成血糖過高。但醫生卻不這麼認為。營養均衡才是糖尿病患者的王道。五榖根莖類固然會提供人體澱粉,糖尿病患者須謹慎計算其攝取量,但還是需要攝取這些營養成分。只是需額外注意的是,稀飯、軟飯這些由於其被人體吸收的速度快,所以一般在食用這些食品時需更加注意其食用量,並應隨時注意患者狀況。

    每天每餐所需的熱量可向各醫院的營養師做諮詢,營養師會根據患者的病況、體型、生活型態、藥物治療方式、營養需要量及飲食習慣,與患者共同協商,設計出適合其個人的飲食。

    2. 油炸及含油脂量高的食物少吃

    油炸、油煎及豬皮、雞皮等油脂含量高的食材不建議糖尿病患者食用。因為這些食物會導致糖尿病患者肥胖,而肥胖則是加強糖尿病的元兇。糖尿病患者忌諱肥胖,所以除了避免吃含油脂量高的食物,還需搭配適當的運動,維持良好的體態,才有助於控制糖尿病的病情。高膽固醇的食物也盡量避免,如腦、肝、蛋黃等,以避免增加身體的負擔。

    3. 糖尿病友最好放棄甜點?

    許多糖尿病患者認為,只要罹患糖尿病後,人生似乎就與甜點絕緣了,其實並不然。如果想吃甜點,可以經由計算的方式,拿捏好份量,糖尿病患者其實還是可以享受甜食的。舉例來說,如果下午想吃起士蛋糕,可以以少量的方式進食,且晚餐的澱粉類須減量。其他的食物也一樣,如果想吃夜市裡的某樣食物,只要計算好每天的攝取量,基本上還是可以享用的。所以糖尿病患者不是不能享受美食,而是用精算的方法享受美食。

    4. 有服藥就不需飲食控制?

    這當然是不正確的觀念。有的人認為,糖尿病患者有定時吃藥或施打胰島素,就可使體內的血糖降低,因此不必做飲食控制。但這是不正確的,真正有效控制糖尿病病情的,還是「低升糖指數療法」,需要透過飲食控制來達成,不然就只是治標不治本,久而久之病情會越發嚴重。

    5. 烹飪方式清淡,多攝取纖維質高的食物

    多選用含纖維質豐富的食物.如未加工的豆類、水果、蔬菜、全穀類。這些食物除了健康外,更能幫助排便,且不會造成多餘的熱量提高身體的負擔,但是須注意含糖量高的水果所提供的糖份也須經過計算。烹飪時盡量清淡,並盡量避免食用加糖食品(如飲料)、飲酒。

    許多糖尿病患者總認為,飲食控制是一件很可憐的事,但其實我們常常是生活在不健康的飲食習慣當中而不自知。糖尿病患者的飲食控制不是可憐,而是要吃的營養均衡、吃得健康,並定期運動,維持真正的「正常」的生活。只要維持正常的生活,糖尿病的病情是可以被控制的,且只要懂得營養均衡及食物攝取六大類的調配,糖尿病患者也可以天天吃不同的菜色,也可以過正常人的生活。