台灣逐漸步入老年社會，銀髮族營養問題也受到重視，老人應該怎麼吃、吃些什麼才符合健康需求，令許多老人家及為人子女深感困擾。
銀髮族可少量多餐
- 銀髮族應注意營養均衡，每餐八分飽，可少量多餐。
- 多吃牛奶、魚、雞肉、瘦肉、豆漿、豆腐等富含蛋白質的食物及新鮮蔬果，以攝取維生素、礦物質等養分。
- 若牙口不佳，可自製不濾渣的蔬果汁，烹調方式以清蒸、滷、燒或煮為主、避免煎炸，以免食物質地變得乾硬而難以下嚥。
選擇質地細軟食材
至於食材挑選原則，如下。
- 魚貝類選擇鮭魚、鱈魚、鯛魚、白鯰魚、蚵等刺少、肉質細軟的種類。
- 肉類以去骨雞腿肉、絞肉等質地細緻、無筋為宜。
- 瓜類或葉菜類嫩葉等質地細嫩的蔬菜，避免質地堅硬、久煮不爛的蔬菜，如葉菜類粗梗、竹筍、龍鬚菜、菜脯、榨菜或酸菜心等。
- 水果則選擇香蕉、奇異果、葡萄等。
- 堅果類則需壓成碎末狀或磨成醬狀。
專家表示，若有牙口咀嚼問題，則須注意。
- 若長輩牙齒掉落、咀嚼變差，甚至有輕度的吞嚥障礙，無法食用軟質飲食時，食材需切細後煮軟，並可利用勾芡、醬汁等方式使口感滑順，容易咀嚼吞嚥；
- 若咀嚼已有困難或飲用液體會嗆到時，則可將食物打成泥狀或添加食物增稠劑，供長輩食用。